Kürbis süßsauer

Rezept für 5 - Gläser (à 3/4 l)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Kürbis (netto),
1	Liter	Apfelessig,
1	Kilo	Zucker,
		Schalen von 6
		Zitronen,
3		Zimtstangen,
1	Esslöffel	Gewürznelken

....

Kategorien
!	Marmelade
	Eingemacht

Zubereitung:
.	Das feste Fruchtfleisch reifer, aber nicht ueberreifer Kuerbisse in 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Essig, Zucker, gewaschene Zitronenschale und Gewuerze unter Ruehren aufkochen. Kuerbis in 2 Portionen nacheinander darin kochen, bis er durch und durch glasig ist. Dann mit einer Siebkelle herausheben und abtropfen lassen. Die goldgelben Fruchtstuecke in die Glaeser verteilen. Den Saft noch 5 Minuten kochen. Dann die Zitronenschale entfernen und die kochendheisse Fluessigkeit auf die Kuerbisstuecke giessen, bis sie davon bedeckt sind. Die Glaeser sofort schliessen. Kuerbis suesssauer zu gekochtem Rindfleisch servieren. :Stichworte : Eingelegtes, Kürbis :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen mit Kürbis 14. August 1992 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das feste Fruchtfleisch reifer, aber nicht ueberreifer Kuerbisse in 3
cm grosse Wuerfel schneiden. Essig, Zucker, gewaschene Zitronenschale
und Gewuerze unter Ruehren aufkochen.

Kuerbis in 2 Portionen nacheinander darin kochen, bis er durch und
durch glasig ist. Dann mit einer Siebkelle herausheben und abtropfen
lassen. Die goldgelben Fruchtstuecke in die Glaeser verteilen.

Den Saft noch 5 Minuten kochen. Dann die Zitronenschale entfernen und
die kochendheisse Fluessigkeit auf die Kuerbisstuecke giessen, bis sie
davon bedeckt sind. Die Glaeser sofort schliessen. Kuerbis suesssauer
zu gekochtem Rindfleisch servieren.
:Stichworte : Eingelegtes, Kürbis
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen mit Kürbis 14. August 1992
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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