Leberpaté

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	geschnetzelte Kalbsleber,
100	Gramm	geschnetzelte Geflügelleber,
1	Esslöffel	Butter,
3		Salbeiblätter,
1		Zweig Rosmarin,
1		Lorbeerblatt,
1	Esslöffel	Marsala,
120	Gramm	Butter,
1	Esslöffel	Cognac,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1 EL Butter schmelzen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Minuten daempfen. Die Kraeuter beigeben, Marsala beigeben. Auf kleinem Feuer 4 Minuten daempfen, dabei staendig ruehren. Die Kraeuter entfernen, die Leber mit dem Mixstab fein zerkleinern. Die Butter beigeben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Cognac beigeben. In eine Terrine fuellen. Mindestens 2 Stunden kuehlen. (Man koennte bei dieser fetten Pate natuerlich die obigen Hinweise auf Rosmarin und Salbei wiederholen.) :Stichworte : Geflügel, Innerei, Kalb, Kräuter, Leber :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kräuter und Gesundheit : : Folge 171, vom 11. Mai 1997 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

1 EL Butter schmelzen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Minuten daempfen.
Die Kraeuter beigeben, Marsala beigeben.
Auf kleinem Feuer 4 Minuten daempfen, dabei staendig ruehren. Die
Kraeuter entfernen, die Leber mit dem Mixstab fein zerkleinern. Die
Butter beigeben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Cognac
beigeben. In eine Terrine fuellen. Mindestens 2 Stunden kuehlen.
(Man koennte bei dieser fetten Pate natuerlich die obigen Hinweise auf
Rosmarin und Salbei wiederholen.)
:Stichworte : Geflügel, Innerei, Kalb, Kräuter, Leber
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kräuter und Gesundheit
: : Folge 171, vom 11. Mai 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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