Mangold nach Mittelmeerart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Mangold,
3		Eier,
100	Gramm	geriebener Parmesan-Käse,
1	Tasse (250ml)	Béchamel,
1		rote Pfefferschote,
1	Esslöffel	Paniermehl,
		Butter
		Béchamel-Sauce:
30	Gramm	Butter,
30	Gramm	Weißmehl,
500	Milliliter	Milch,
		Salz,
		Muskatnuss

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Mangold putzen, in kochendem Salzwasser 15 Minuten blanchieren, abschuetten, abtrocknen und mit etwas Butter in einer Pfanne andaempfen. 1/2 Tasse fluessige Bechamel dazugeben, koecheln lassen, in eine Auflaufform geben und mit dem Rest Bechamel bedecken. Eier verquirlen, mit der klein geschnittenen Pfefferschote, dem Parmesan-Kaese und dem Paniermehl vermischen. Diese Mischung ueber den Mangold streichen. Im heissen Ofen (ca. 200 Grad) 15 Minuten ueberbacken. Das Gericht kann heiss oder lauwarm serviert werden. Bechamel-Sauce: Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Ruehren leicht duensten (das Mehl darf nicht gelb werden). Die warme Milch nach und nach unter stetem Ruehren zum Mehl giessen bis die Sauce glatt und gebunden ist. Mit Salz und Muskatnuss wuerzen. :Stichworte : Beilage, Gemüse, Mangold :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Spinat und Mangold : : Folge 235 vom 21. Mai 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mangold putzen, in kochendem Salzwasser 15 Minuten blanchieren,
abschuetten, abtrocknen und mit etwas Butter in einer Pfanne
andaempfen. 1/2 Tasse fluessige Bechamel dazugeben, koecheln lassen, in
eine Auflaufform geben und mit dem Rest Bechamel bedecken. Eier
verquirlen, mit der klein geschnittenen Pfefferschote, dem
Parmesan-Kaese und dem Paniermehl vermischen. Diese Mischung ueber den
Mangold streichen.

Im heissen Ofen (ca. 200 Grad) 15 Minuten ueberbacken. Das Gericht kann
heiss oder lauwarm serviert werden.

Bechamel-Sauce:
Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Ruehren leicht duensten
(das Mehl darf nicht gelb werden). Die warme Milch nach und nach unter
stetem Ruehren zum Mehl giessen bis die Sauce glatt und gebunden ist.
Mit Salz und Muskatnuss wuerzen.
:Stichworte : Beilage, Gemüse, Mangold
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Spinat und Mangold
: : Folge 235 vom 21. Mai 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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