Meerfisch in Rose-Wein

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Meerfisch-Filets,
2		Zwiebeln,
		einige Pfefferkörner,
1		Gewürznelke,
1.5	Liter	Wasser,
1	Teelöffel	Salz,
4	Esslöffel	Olivenöl,
2	Esslöffel	Mehl,
2		Zwiebeln,
0.25	Liter	Rose-Wein (herb),
0.25	Liter	kräftige Hühnerbrühe,
50	Gramm	Parmesan,
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das Wasser mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den Pfefferkoernern, der Nelke und dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das Oel mit dem Mehl verruehren, dann erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten duensten. Mit dem Rose-Wein und der Huehnerbruehe abloeschen, eventuell nachsalzen. 10 Minuten einkochen lassen, dabei ruehren. Die Fische aus dem Sud heben, in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Sauce darueber giessen. Den Kaese darueber streuen, dann die Butter in Floeckchen darauf geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hellbraun ueberbacken. :Stichworte : Fisch, Zwiebel :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Zwiebel - hat 7 Häute, beisst alle Leute : : Folge 186 vom 25. Januar 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Wasser mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den
Pfefferkoernern, der Nelke und dem Salz einige Minuten kochen. Den
Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10
Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das Oel mit dem
Mehl verruehren, dann erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten duensten.
Mit dem Rose-Wein und der Huehnerbruehe abloeschen, eventuell
nachsalzen. 10 Minuten einkochen lassen, dabei ruehren.

Die Fische aus dem Sud heben, in eine gebutterte Auflaufform legen. Die
Sauce darueber giessen. Den Kaese darueber streuen, dann die Butter in
Floeckchen darauf geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20
Minuten hellbraun ueberbacken.
:Stichworte : Fisch, Zwiebel
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Zwiebel - hat 7 Häute, beisst alle Leute
: : Folge 186 vom 25. Januar 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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