Meerrettichsauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Weisswein
0.25	Liter	Sahne
2		Lorbeerblaetter

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	1 Sk Zitronenschale Die Butter in einem Saucentopf schmelzen, das Mehl darin aufrauschen lassen, mit Wein abloeschen und cremig kochen, dann die Sahne sowie die Gewuerze zufuegen und etwa 20 Minuten leise koecheln. Die Sauce dann durch ein Sieb streichen, die Crème fraîche einruehren. Die Sauce mit einem Schuss Kochsud auf die gewuenschte Konsistenz bringen, mit Salz abschmecken. Die Meerrettichstange schaelen und erst kurz vor dem Servieren so viel davon reiben und in die Sauce ruehren, wie man mag. Die Sauce zum Schluss mit einer Prise Zucker abschmecken. Wie herzhaft die Sauce nach Meerrettich duftet, ist natuerlich Geschmackssache. Tipp: Notfalls kann man auch geriebenen Meerrettich aus dem Glas verwenden. Weihnachts-Festmenue 2001: Kalbfleischterrine Wuerziges Apfelgelee und Apfelchutney Karpfen blau Meerrettichsauce Winterlicher Salat Chinesischer Karpfen Pfannengeruehrtes Chinagemuese Seidenaepfel :Stichwort : Sauce :Stichwort : Meerrettich :Stichwort : Weihnachten :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.12.2001 :Letzte Aender. : 16.12.2001 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Weihnachts-Festmenue 2001", :Quelle : WDR 14.12.2001; :Quelle : von Martina Meuth und :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 16.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1 Sk Zitronenschale
Die Butter in einem Saucentopf schmelzen, das Mehl darin aufrauschen
lassen, mit Wein abloeschen und cremig kochen, dann die Sahne sowie
die Gewuerze zufuegen und etwa 20 Minuten leise koecheln. Die Sauce
dann durch ein Sieb streichen, die Crème fraîche einruehren. Die
Sauce mit einem Schuss Kochsud auf die gewuenschte Konsistenz
bringen, mit Salz abschmecken.

Die Meerrettichstange schaelen und erst kurz vor dem Servieren so
viel davon reiben und in die Sauce ruehren, wie man mag. Die Sauce
zum Schluss mit einer Prise Zucker abschmecken. Wie herzhaft die
Sauce nach Meerrettich duftet, ist natuerlich Geschmackssache.

Tipp: Notfalls kann man auch geriebenen Meerrettich aus dem Glas
verwenden.

Weihnachts-Festmenue 2001:
Kalbfleischterrine
Wuerziges Apfelgelee und Apfelchutney
Karpfen blau
Meerrettichsauce
Winterlicher Salat
Chinesischer Karpfen
Pfannengeruehrtes Chinagemuese
Seidenaepfel

:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Meerrettich
:Stichwort : Weihnachten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.12.2001
:Letzte Aender. : 16.12.2001
:Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken,
:Quelle : "Weihnachts-Festmenue 2001",
:Quelle : WDR 14.12.2001;
:Quelle : von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer

#AT Christina Philipp
#D 16.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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