Mehlsuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Esslöffel	Butterfett,
5	Esslöffel	Mehl,
1		Zwiebel,
2	Liter	Knochen- oder Fleischbrühe,
		Salz,
		Muskat,
100	Milliliter	Rotwein, eventl.
1	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Butterfett erhitzen. Auf kleinem Feuer unter staendigem Ruehren das Mehl roesten (ca. 1/2 Stunde) Es muss kastanienbraun werden. Waehrend der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitroesten. Mit der Bruehe nach und nach abloeschen. Dabei gut ruehren, damit keine Knoellchen entstehen. 2 Stunden koecheln lassen, salzen, wuerzen. (Kathrin gibt gern noch 100 ml Rotwein bei.) Die Suppe in gut vorgewaermte Teller anrichten und eventuell einen EL Sahne in die Tellermitte geben. :Stichworte : Baden, Schwarzwald, Suppe :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie bei den Fallers : : Folge 227, vom 16. Januar 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Butterfett erhitzen. Auf kleinem Feuer unter staendigem Ruehren das
Mehl roesten (ca. 1/2 Stunde) Es muss kastanienbraun werden. Waehrend
der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitroesten. Mit der Bruehe nach und
nach abloeschen. Dabei gut ruehren, damit keine Knoellchen entstehen. 2
Stunden koecheln lassen, salzen, wuerzen.

(Kathrin gibt gern noch 100 ml Rotwein bei.) Die Suppe in gut
vorgewaermte Teller anrichten und eventuell einen EL Sahne in die
Tellermitte geben.
:Stichworte : Baden, Schwarzwald, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie bei den Fallers
: : Folge 227, vom 16. Januar 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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