Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Hefe in 100 ml Wasser aufloesen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgeloeste Hefe hineingeben, mit etwas Mehl zu einem duennen Brei verruehren. 15 Minuten stehen lassen. Salz dazumischen. Mit dem Backhorn oder dem Kochloeffel bei portionsweiser, abwechselnder Zugabe von 200 ml Olivenoel und 400 ml Wasser zu einem Teig verarbeiten. Diesen zuerst in der Schuessel, bis alles Mehl hineingearbeitet ist, dann von Hand auf einer trockenen Arbeitsflaeche zu einem glatten Teig kneten. 5 Minuten durchkneten. Zu einer Kugel formen. In die Schuessel zurueckgeben. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig durchkneten, zu einer Kugel formen. Diese in zwei gleich grosse Stuecke teilen. Jedes Stueck nochmals durchkneten. Ein Stueck ergibt den Belag fuer ein rechteckiges Kuchenblech. Auswallen, mit den Haenden auseinander druecken. Der Teig ist sehr elastisch. Am Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel einstechen. Fuer Focaccia mit Olivenoel und Salz bestreuen. Fuer Pizza mit nachstehender Pizzaiola-Sauce bestreichen und mit gewuenschtem Belag (Crevetten, Thunfisch, Sardellen, gekochte Schinkenstreifen, Artischocken, Knoblauch, gruene und schwarze Oliven, Mozzarella-Stueckchen, Pilze, Kapern etc.) belegen. Mit schwarzem Pfeffer und Oregano, dem klassischen Pizza-Gewuerz, bestreuen. Sofort in dem auf 250 Grad vorgeheizten Backofen backen, sonst wird der Teig pappig! :Stichworte : Pizza, Teig :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Pizza und Pitta : : Folge 103, vom 23. Februar 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht