Pumpkin-Pie (Kürbiskuchen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mürbeteig:
250	Gramm	Mehl,
0.5	Teelöffel	Salz,
125	Gramm	Butter,
4	Esslöffel	kaltes Wasser
		Belag:
750	Gramm	gelbrotes Kürbisfleisch,
200	Gramm	Zucker,
0.5	Teelöffel	Salz,
1	Teelöffel	gemahlener Zimt,
0.5	Teelöffel	geriebene Muskatnuss,
0.5	Teelöffel	gemahlener Ingwer,
3		Eier,
150	Gramm	Sahne,
150	Milliliter	Milch,
		Mandelstifte,
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Fuer den Teig Mehl, 1/2 TL Salz und die in kleine Wuerfel geschnittene Butter auf die Arbeitsflaeche geben und mit einem grossen Messer durchhacken. Nach und nach das kalte Wasser darueber traeufeln und weiterkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in eine Folie rollen und 1 Stunde kuehl stellen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem gekuehlten Teig auslegen, dabei den Rand hoch ziehen. Die Form abgedeckt nochmals kalt stellen bis der Belag fertig ist. Das klein gewuerfelte Kuerbisfleisch in 1/4 l Wasser weich kochen. Noch heiss mit dem Stabmixer puerieren und unter Ruehren zu einem dicken Mus einkochen. Erkalten lassen. Kuerbismus mit Zucker, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat abschmecken. Die Eier leicht verquirlen und unter das Kuerbismus ziehen. Sahne und Milch zusammengiessen und in das Kuerbismus einruehren. Diese Mischung auf den Teig giessen und 25 bis 30 Minuten backen. Den fertigen Pie herausnehmen, abkuehlen lassen und mit geroesteten Mandelstiften und Puderzucker bestreuen. :Stichworte : Gemüse, Kuchen, Kürbis, Pie :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste: Vergessene Gemüse : : Folge 240, vom 24. September 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fuer den Teig Mehl, 1/2 TL Salz und die in kleine Wuerfel geschnittene
Butter auf die Arbeitsflaeche geben und mit einem grossen Messer
durchhacken. Nach und nach das kalte Wasser darueber traeufeln und
weiterkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in eine
Folie rollen und 1 Stunde kuehl stellen.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem gekuehlten Teig auslegen,
dabei den Rand hoch ziehen. Die Form abgedeckt nochmals kalt stellen
bis der Belag fertig ist.

Das klein gewuerfelte Kuerbisfleisch in 1/4 l Wasser weich kochen. Noch
heiss mit dem Stabmixer puerieren und unter Ruehren zu einem dicken Mus
einkochen. Erkalten lassen. Kuerbismus mit Zucker, Salz, Zimt, Ingwer
und Muskat abschmecken. Die Eier leicht verquirlen und unter das
Kuerbismus ziehen. Sahne und Milch zusammengiessen und in das
Kuerbismus einruehren.

Diese Mischung auf den Teig giessen und 25 bis 30 Minuten backen. Den
fertigen Pie herausnehmen, abkuehlen lassen und mit geroesteten
Mandelstiften und Puderzucker bestreuen.
:Stichworte : Gemüse, Kuchen, Kürbis, Pie
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste: Vergessene Gemüse
: : Folge 240, vom 24. September 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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