Rindsbraten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rindsbraten vom Schlegel,
1	Teelöffel	Salz,
		Pfeffer,
2	Esslöffel	Butterfett,
200	Gramm	klein geschnittenes Wurzelwerk
		(Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel),
50	Gramm	Zwiebeln,
2		Lorbeerblätter,
5		Pfefferkörner,
5		Pimentkörner,
0.5	Teelöffel	Majoran,
0.5	Teelöffel	Basilikum,
1		Msp Ingwerpulver,
1		Msp Muskatnuss,
		etwas Wasser,
0.25	Liter	Sauerrahm,
1	Teelöffel	Mehl,
		Salz

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heissen Fett ringsum anbraten. Das Gemuese und die Zwiebeln mitroesten. Mit etwas Wasser abloeschen. Die Gewuerze dazugeben und zugedeckt in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 1 Stunde duensten. Dann den Deckel abnehmen und den Braten unter oefterem Begiessen noch eine weitere Stunde braten. Vor dem Servieren 1 TL Mehl mit dem Sauerrahm vermischen und zum Bratensaft geben. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemuese kann ganz oder passiert in der Sauce serviert werden. :Stichworte : Fleisch, Kärnten, Österreich, Rind :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Kärnten : : Folge 246, vom 17. Dezember 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heissen Fett ringsum
anbraten.

Das Gemuese und die Zwiebeln mitroesten. Mit etwas Wasser abloeschen.
Die Gewuerze dazugeben und zugedeckt in dem auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen 1 Stunde duensten. Dann den Deckel abnehmen und den Braten
unter oefterem Begiessen noch eine weitere Stunde braten.

Vor dem Servieren 1 TL Mehl mit dem Sauerrahm vermischen und zum
Bratensaft geben. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Gemuese kann ganz oder passiert in der Sauce serviert
werden.
:Stichworte : Fleisch, Kärnten, Österreich, Rind
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Kärnten
: : Folge 246, vom 17. Dezember 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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