Roastbeef im Kräuterrock

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Roastbeef
		(die Fettschicht darf nicht entfernt werden, sonst wird
		-das Fleisch trocken),
1	Teelöffel	Salz,
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer (grob gemahlen),
2		Knoblauchzehen,
2	Teelöffel	frische oder 1 TL getrocknete Thymia
3		Zweige Rosmarinnadeln (vom Stiel gestreift) oder
2	Teelöffel	getrocknete Nadeln,
5		Salbeiblätter (fein geschnitten) oder
1	Teelöffel	getrockneter, zerriebener Salbei,
2		Zweige Majoranblätter (fein zerschnitten) oder
1	Teelöffel	getrockneter Majoran,
1	Bund	Petersilie (fein gehackt),
1	Bund	Schnittlauch (fein gehackt),
2	Esslöffel	Paniermehl,
10	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Fettschicht des Fleisches durch mehrere Kreuz- und Querschnitte einritzen. Salz, Pfeffer und alle Kraeuter mit dem Olivenoel vermengen und zu einer Paste verarbeiten (am besten mit dem Stabmixer). Das Fleisch damit ringsum einreiben und ueber Nacht zugedeckt kuehl stellen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Fleisch auf die Saftpfanne des Backofens legen. Das Paniermehl darueber streuen und andruecken. Wer keine Saftpfanne hat, legt das Fleisch auf den Bratrost und schiebt das Kuchenblech darunter. Das Fleisch auf der mittleren Schiene 40 Minuten braten. Dann ist es innen noch rosa. Will man durchgebratenes Fleisch (ist aber weniger zart), Bratzeit noch etwas verlaengern. Wichtig: die Bratzeit des Fleisches bleibt auch bei groesseren Stuecken gleich. Erst kurz vor dem Servieren in moeglichst duenne Scheiben aufschneiden. :Stichworte : Fleisch, Menü, Rind, Roastbeef, Weihnachten :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Weihnachtsmenü 1998 : : Folge 203, vom 22. November 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Fettschicht des Fleisches durch mehrere Kreuz- und Querschnitte
einritzen. Salz, Pfeffer und alle Kraeuter mit dem Olivenoel vermengen
und zu einer Paste verarbeiten (am besten mit dem Stabmixer). Das
Fleisch damit ringsum einreiben und ueber Nacht zugedeckt kuehl
stellen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Fleisch auf die Saftpfanne des
Backofens legen. Das Paniermehl darueber streuen und andruecken. Wer
keine Saftpfanne hat, legt das Fleisch auf den Bratrost und schiebt das
Kuchenblech darunter. Das Fleisch auf der mittleren Schiene 40 Minuten
braten. Dann ist es innen noch rosa.

Will man durchgebratenes Fleisch (ist aber weniger zart), Bratzeit noch
etwas verlaengern. Wichtig: die Bratzeit des Fleisches bleibt auch bei
groesseren Stuecken gleich. Erst kurz vor dem Servieren in moeglichst
duenne Scheiben aufschneiden.
:Stichworte : Fleisch, Menü, Rind, Roastbeef, Weihnachten
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Weihnachtsmenü 1998
: : Folge 203, vom 22. November 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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