Sauerteigansatz

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	fluessiger Honig
0.5	Teelöffel	fein gemahlener Kuemmel
0.5	Teelöffel	Fenchel
0.5	Teelöffel	Koriander
250	Milliliter	lauwarmes Wasser
2	Esslöffel	Mehl zum bestaeuben

....

Kategorien
!	Brot
	Info

Zubereitung:
.	Das Roggenmehl mit dem Honig und den Gewuerzen in einer Schuessel mischen. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und so lange ruehren,bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Sauerteigansatz mit dem Mehl bestaeuben und mit einem sauberen Tuch zugedeckt bei circa 24 Grad 3 Tage stehen lassen. Den Teig alle 24 Stunden mit einem Ruehrloeffel kraeftig durchruehren.Waehrend der Ruhezeit wirft der Teig Blasen und entwickelt sein fein-saeuerliches Aroma.In einem Schraubglas,im Kuehlschrank aufbewahrt haelt sich der Sauerteig bis zu 8 Wochen frisch.Der Sauerteig kann fuer alle Brotsorten verwendet werden und auf Vorrat in doppelter oder dreifacher Menge angesetzt werden.Wichtig ist eine ausreichende Temperatur waehrend des Gaervoganges. #NI ** #NO Gepostet von

Zubereitung:

Das Roggenmehl mit dem Honig und den Gewuerzen in einer Schuessel mischen.

Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und so lange ruehren,bis eine
glatte Masse entstanden ist.

Den Sauerteigansatz mit dem Mehl bestaeuben und mit einem sauberen Tuch
zugedeckt bei circa 24 Grad 3 Tage stehen lassen.

Den Teig alle 24 Stunden mit einem Ruehrloeffel kraeftig durchruehren.Waehrend
der Ruhezeit wirft der Teig Blasen und entwickelt sein fein-saeuerliches
Aroma.In einem Schraubglas,im Kuehlschrank aufbewahrt haelt sich der
Sauerteig bis zu 8 Wochen frisch.Der Sauerteig kann fuer alle Brotsorten
verwendet werden und auf Vorrat in doppelter oder dreifacher Menge
angesetzt werden.Wichtig ist eine ausreichende Temperatur waehrend des
Gaervoganges.

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