Süß-saure Hühnersuppe mit Glasnudeln und Minze

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Huehnerklein (moeglichst mit Maegen und Herzen)
1		Zwiebel
1	Bund	Suppengruen
1		Moehre
0.5		Lauchstange
6		Minzestengel
1.5	Liter	;Wasser
200	Gramm	Haehnchenbrustfilet
3	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Sherry, trocken
20	Gramm	Ingwerwurzel
2	Teelöffel	Honig
6	Teelöffel	Weissweinessig
3	Teelöffel	Chilipaste (Sambal Oelek)
40	Gramm	Glasnudeln

....

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Zubereitung:
.	Das Hühnerklein waschen, die Zwiebel pellen und vierteln. Das Suppengrün putzen und waschen. Grob zerteilen, mit der Zwiebel und dem Hühnerklein im Wasser 1 1/2 Stunden im offenen Topf bei milder Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 1/3 der Minze zugeben. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Kurze Zeit stehenlassen, dann das Fett abschöpfen. Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Sojasauce und Sherry verrühren, Ingwerwurzel schälen, durch die Knoblauchpresse dazugeben. Das Hähnchenfleisch in diese Marinade legen und wenden. Die Brühe wieder erhitzen. Mit Salz, Honig, Essig und Chilipaste herzhaft würzen. Die Möhre und Lauchstange in sehr feine Streifen schneiden. In der Brühe 5 Minuten ziehen lassen. Die Glasnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und kleinschneiden. Mit dem Hähnchenfleisch und der Marinade in die Suppe geben. Die restlichen Minzeblätter fein hacken und ebenfalls in die Suppe geben. Die Suppe nochmals abschmecken und sehr heiss servieren.

Zubereitung:

Das Hühnerklein waschen, die Zwiebel pellen und vierteln. Das
Suppengrün putzen und waschen. Grob zerteilen, mit der Zwiebel und
dem Hühnerklein im Wasser 1 1/2 Stunden im offenen Topf bei milder
Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 1/3 der Minze zugeben. Die
Brühe durch ein feines Sieb gießen. Kurze Zeit stehenlassen, dann
das Fett abschöpfen. Hähnchenbrustfilet in feine Streifen
schneiden. Sojasauce und Sherry verrühren, Ingwerwurzel schälen,
durch die Knoblauchpresse dazugeben. Das Hähnchenfleisch in diese
Marinade legen und wenden. Die Brühe wieder erhitzen. Mit Salz,
Honig, Essig und Chilipaste herzhaft würzen. Die Möhre und
Lauchstange in sehr feine Streifen schneiden. In der Brühe 5
Minuten ziehen lassen. Die Glasnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und
kleinschneiden. Mit dem Hähnchenfleisch und der Marinade in die
Suppe geben. Die restlichen Minzeblätter fein hacken und ebenfalls
in die Suppe geben. Die Suppe nochmals abschmecken und sehr heiss
servieren.

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