Schmoor-Zander

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zander,
1		Ei,
		Salz,
1		Msp. Paprika,
		Pfeffer,
		Paniermehl,
		Butterfett
		Sauce:
300	Gramm	geriebener Käse (z.B. Gouda),
0.5	Liter	Sahne,
0.25	Liter	Sauerrahm,
		evtl. Milch

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Den Fisch in Portionen teilen. Waschen, mit Salz, Paprika und Pfeffer wuerzen, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Paniermehl bedecken. In Bratbutter goldgelb anbraten. Den gebratenen Fisch in eine Kasserolle legen und mit dem geriebenen Kaese bestreuen. Sahne und Sauerrahm mischen und darueber geben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Milch unterruehren. Die Kasserolle bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten in Backofen schieben. Als Beilage sind Salzkartoffeln, gruener Salat und ein halbtrockener Moselwein zu empfehlen. :Stichworte : Fisch, Zander :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Aus der Küche einer alten Stadt: Trier : : Folge 109, vom 25.05.1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Den Fisch in Portionen teilen. Waschen, mit Salz, Paprika und Pfeffer
wuerzen, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Paniermehl bedecken. In
Bratbutter goldgelb anbraten. Den gebratenen Fisch in eine Kasserolle
legen und mit dem geriebenen Kaese bestreuen. Sahne und Sauerrahm
mischen und darueber geben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Milch
unterruehren. Die Kasserolle bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten in Backofen
schieben.

Als Beilage sind Salzkartoffeln, gruener Salat und ein halbtrockener
Moselwein zu empfehlen.
:Stichworte : Fisch, Zander
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Aus der Küche einer alten Stadt: Trier
: : Folge 109, vom 25.05.1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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