Schwartenmagen nach Schwarzwälder 'Arme-Leute-Art'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	bis 500 g Schwarte
		von geräuchertem Speck, Schinken, Schäufele o.ä.
100	Gramm	Speck,
1		Karotte,
1		Lauch,
1		Zwiebel,
1		Stück Sellerie,
1	Bund	Petersilie,
1		Nelke,
1		Lorbeerblatt,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Alle Zutaten - ausser Salz und Pfeffer - zwei bis drei Stunden sanft kochen bis die Schwarte weich ist. Die Schwarte und das Gemuese in kleine Stuecke schneiden und zurueck in die inzwischen eingekochte Bruehe geben. Das Ganze nochmals heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Form giessen und kalt stellen. Wenn der Schwartenmagen erkaltet ist, stuerzen und zusammen mit einem Stueck Bauernbrot oder Bratkartoffeln und einem Glas Bier oder Most servieren. :Stichworte : Wurst :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Die Sendung von der Wurst : : Folge 228, vom 30. Januar 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Alle Zutaten - ausser Salz und Pfeffer - zwei bis drei Stunden sanft
kochen bis die Schwarte weich ist. Die Schwarte und das Gemuese in
kleine Stuecke schneiden und zurueck in die inzwischen eingekochte
Bruehe geben. Das Ganze nochmals heiss werden lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, in eine Form giessen und kalt stellen. Wenn der
Schwartenmagen erkaltet ist, stuerzen und zusammen mit einem Stueck
Bauernbrot oder Bratkartoffeln und einem Glas Bier oder Most servieren.
:Stichworte : Wurst
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Die Sendung von der Wurst
: : Folge 228, vom 30. Januar 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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