Schweinsfilet an Gorgonzolasauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schweinsfilet (ca. 500 g),
		Pfeffer,
4	Esslöffel	Olivenöl,
1	Esslöffel	Cognac,
		Salz,
150	Gramm	Gorgonzola-Käse,
6	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Schweinsfilet in ca. 2 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese etwas flach druecken, mit Pfeffer bestreuen. Eine Marinade aus 3 EL Olivenoel und 1 EL Cognac bereiten. Die Fleischscheiben darin einlegen, wenden und 1 Stunde kuehl stellen. Das restliche Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben darin anbraten bis Saft austritt, mit Salz wuerzen und die Fleischstuecke drehen. Wenn beide Seiten gebraten sind, die Fleischstuecke in eine eingefettete Auflaufform legen. Gorgonzola-Kaese mit der Gabel zerdruecken und mit der Sahne gut vermengen. Diese Sauce ueber das Fleisch verteilen und in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ueberbacken, bis der Kaese hellbraune Blasen wirft (knapp 10 Minuten). :Stichworte : Filet, Fleisch, Käse, Schwein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Käse - nicht nur aufs Butterbrot : : Folge 199, vom 27. September 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Schweinsfilet in ca. 2 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese etwas
flach druecken, mit Pfeffer bestreuen. Eine Marinade aus 3 EL Olivenoel
und 1 EL Cognac bereiten. Die Fleischscheiben darin einlegen, wenden
und 1 Stunde kuehl stellen. Das restliche Olivenoel in einer Pfanne
erhitzen, die Fleischscheiben darin anbraten bis Saft austritt, mit
Salz wuerzen und die Fleischstuecke drehen. Wenn beide Seiten gebraten
sind, die Fleischstuecke in eine eingefettete Auflaufform legen.
Gorgonzola-Kaese mit der Gabel zerdruecken und mit der Sahne gut
vermengen. Diese Sauce ueber das Fleisch verteilen und in dem auf 220
Grad vorgeheizten Backofen ueberbacken, bis der Kaese hellbraune Blasen
wirft (knapp 10 Minuten).
:Stichworte : Filet, Fleisch, Käse, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Käse - nicht nur aufs Butterbrot
: : Folge 199, vom 27. September 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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