Sellerievorspeise

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		1.)
2	Esslöffel	Butter,
8		Herzen von Stangen- oder Bleichsellerie
		mit den dazugehörigen Herzblättern,
		Salz,
		Pfeffer,
100	Milliliter	Fleisch- oder Gemüsebrühe
		2.)
1	Esslöffel	Olivenöl,
2		junge Zucchini, in Scheiben geschnitten oder
1	klein	Aubergine, geviertelt, in Scheiben geschnitten,
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		3.)
1	Esslöffel	Butter,
4		Herzchen oder Sternchen,
		die man mit einer Ausstechform aus
		zwei Scheiben Toastbrot ausgestochen hat
		(evtl. mehr)
		4.)
1		Zitrone, in feine Scheiben geschnitten

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Butter von 1.) schmelzen, das Gemuese (ganz belassen oder fein zerschnitten) beigeben, 10 Min. daempfen, salzen, pfeffern, warmstellen. Das Oel von 2.) heiss werden lassen, Gemuese und Kraeuter beigeben, 5 bis 8 Minuten daempfen, wuerzen, warmstellen. Butter von 3.) schmelzen, die Herzchen darin hellbraun roesten. Die beiden Gemuesesorten dekorativ auf einem gut vorgewaermten Teller anrichten, mit den Toastherzchen und Zitronenscheiben garniert servieren. Passt am besten zu Leber oder anderem kurz gebratenem Fleisch und Kroketten. (Rueegg/Feisst: Gemuese nach Grossmutters Art, Mueller-Rueschlikon-Verlag) :Stichworte : Sellerie, Vorspeise :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Oberschwaben : : Folge 163, vom 12. Dezember 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Butter von 1.) schmelzen, das Gemuese (ganz belassen oder fein
zerschnitten) beigeben, 10 Min. daempfen, salzen, pfeffern,
warmstellen. Das Oel von 2.) heiss werden lassen, Gemuese und Kraeuter
beigeben, 5 bis 8 Minuten daempfen, wuerzen, warmstellen. Butter von
3.) schmelzen, die Herzchen darin hellbraun roesten. Die beiden
Gemuesesorten dekorativ auf einem gut vorgewaermten Teller anrichten,
mit den Toastherzchen und Zitronenscheiben garniert servieren. Passt am
besten zu Leber oder anderem kurz gebratenem Fleisch und Kroketten.
(Rueegg/Feisst: Gemuese nach Grossmutters Art,
Mueller-Rueschlikon-Verlag)
:Stichworte : Sellerie, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Oberschwaben
: : Folge 163, vom 12. Dezember 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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