Siebentassensauce (zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch, Artischock

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Tasse (250ml)	Fleischbrühe,
1	Tasse (250ml)	herber Weißwein,
1	Teelöffel	Zucker,
4		Eigelb,
0.5	Tasse (250ml)	flüssige Butter,
2	Esslöffel	Senf,
0.3333	Tasse (250ml)	Essig

....

Kategorien
!	Soßen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Alle Zutaten in einem Topf verquirlen und aufkochen lassen. Die Sauce kann kalt oder warm serviert werden. Fest verkorkt haelt sie sich 3 bis 4 Wochen. Die Reihenfolge gibt folgendes Verschen an: "Mit Fleischbruehe faengst Du an, leichter Weisswein folgt sodann. Zucker heisst die dritte Nummer. Eigelb gibt zuweilen Kummer. Butter, doch zuvor zerlassen, Mostrich, Essig, gibt sieb'n Tassen". Tipp: Die Bestandteile mit einer kleinen Tasse abmessen. Je nach Schaerfe von Essig und Senf weniger nehmen. :Stichworte : Artischocke, Fisch, Fleisch, Mosel, Soße, Wein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : An der Mosel kocht man auch mit Wein : : Folge 108 vom 11. Mai 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf verquirlen und aufkochen lassen. Die Sauce
kann kalt oder warm serviert werden. Fest verkorkt haelt sie sich 3 bis
4 Wochen.

Die Reihenfolge gibt folgendes Verschen an: "Mit Fleischbruehe faengst
Du an, leichter Weisswein folgt sodann.
Zucker heisst die dritte Nummer. Eigelb gibt zuweilen Kummer. Butter,
doch zuvor zerlassen, Mostrich, Essig, gibt sieb'n Tassen".

Tipp: Die Bestandteile mit einer kleinen Tasse abmessen. Je nach
Schaerfe von Essig und Senf weniger nehmen.
:Stichworte : Artischocke, Fisch, Fleisch, Mosel, Soße, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : An der Mosel kocht man auch mit Wein
: : Folge 108 vom 11. Mai 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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