Sieger-Hutzelbrot

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	gedörrte Zwetschgen,
500	Gramm	gedörrte Birnen,
125	Gramm	Mandeln,
100	Gramm	Nusskerne,
125	Gramm	Feigen,
50	Gramm	Datteln,
50	Gramm	Zitronat,
50	Gramm	Orangeat,
100	Gramm	Rosinen,
100	Gramm	Sultaninen,
0.5		Zitrone, abgeriebene Schale von
1		Msp. Zimtpulver,
1		Msp. Nelkenpulver,
1	Esslöffel	Anis,
50	Gramm	Zucker,
1	Teelöffel	Salz,
750	Gramm	Weizenmehl,
50	Gramm	Hefe
		zum Verzieren:
		Mandeln und
		Zitronat

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	Birnen und Zwetschgen separat halb weich kochen. Bruehe abschuetten und beiseite stellen. Die gekochten Fruechte grob schneiden. Die Rosinen und Sultaninen in heissem Wasser waschen. Mandeln, Nuesse, Datteln und Feigen grob zerkleinern. Zitronat und Orangeat in kleine Wuerfel schneiden. Alle Zutaten warm stellen. Aus der Haelfte der Hefe, ein wenig Wasser und etwas Mehl einen Vorteig machen und gehen lassen bis sich Blasen bilden. Die restliche Hefe aufloesen, zum Vorteig geben, das restliche Mehl und so viel warme Zwetschgenbruehe dazugeben, dass ein schoener fester Teig entsteht. Alle vorbereiteten Zutaten unter diesen Teig mischen, dabei kraeftig kneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nach Belieben kleinere oder groessere Stollen formen und auf ein mit Mehl bestaeubtes Backblech setzen. Die Laibe nochmals gehen lassen. Vor dem Backen mit Mandeln und Zitronat dekorieren und mit der Zwetschgenbruehe bestreichen. Die Laibe bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Laibe nochmals mit Zwetschgenbruehe bestreichen. :Stichworte : Birne, Brot, Hutzelbrot :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Hutzelbrot : : Folge 245, vom 03. Dezember 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen () : vom Wettbewerb in Pforzheim (Frau Inge Weinbrecht) :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Birnen und Zwetschgen separat halb weich kochen. Bruehe abschuetten und
beiseite stellen. Die gekochten Fruechte grob schneiden. Die Rosinen
und Sultaninen in heissem Wasser waschen. Mandeln, Nuesse, Datteln und
Feigen grob zerkleinern. Zitronat und Orangeat in kleine Wuerfel
schneiden. Alle Zutaten warm stellen.

Aus der Haelfte der Hefe, ein wenig Wasser und etwas Mehl einen Vorteig
machen und gehen lassen bis sich Blasen bilden. Die restliche Hefe
aufloesen, zum Vorteig geben, das restliche Mehl und so viel warme
Zwetschgenbruehe dazugeben, dass ein schoener fester Teig entsteht.
Alle vorbereiteten Zutaten unter diesen Teig mischen, dabei kraeftig
kneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nach
Belieben kleinere oder groessere Stollen formen und auf ein mit Mehl
bestaeubtes Backblech setzen. Die Laibe nochmals gehen lassen.

Vor dem Backen mit Mandeln und Zitronat dekorieren und mit der
Zwetschgenbruehe bestreichen. Die Laibe bei 200 Grad ca. 35 Minuten
backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Laibe nochmals mit
Zwetschgenbruehe bestreichen.
:Stichworte : Birne, Brot, Hutzelbrot
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Hutzelbrot
: : Folge 245, vom 03. Dezember 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : vom Wettbewerb in Pforzheim (Frau Inge Weinbrecht)
:Notizen (***) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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