Siegerrezept vom Gugelhupf-Wettbewerb

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Dinkelvollkornmehl, frisch gemahlenes
1	Teelöffel	Zucker,
2	Esslöffel	Milch, evtl. mehr
1		Würfel Hefe,
0.125	Liter	Sahne,
4		Eier,
200	Gramm	Butter,
90	Gramm	Puderzucker,
1	Teelöffel	Salz,
50	Gramm	Rosinen
		(in 2 kleine Schnapsgläschen Rum eingelegt)

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Das Dinkelvollkornmehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe mit Zucker und Milch mischen und in die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand zu einem duennfluessigen Vorteig verruehren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen bis Blaeschen zu sehen sind. Butter, Puderzucker und Eier schaumig schlagen und zum gegangenen Vorteig geben. Dann die restlichen Zutaten mitsamt dem Rum dazumischen und alles gut durchkneten. Gugelhupfform ausbuttern und in jede Rille eine geschaelte Mandel legen. Teig in die Form fuellen und ca. 2 Stunden gehen lassen. Den gegangenen Gugelhupf im Umluft-Backofen bei 175 Grad (Gas auf Stufe 3, Elektro-Backofen auf 200 Grad) 35 Minuten backen. Danach Backofen ausschalten und den Kuchen noch 5 bis 10 Minuten darin stehen lassen. Variante: Anstatt Dinkelvollkornmehl kann auch Weissmehl (Type 405) verwendet werden. Allerdings wuerde dann 1/2 Hefewuerfel genuegen. :Stichworte : Gugelhupf, Kuchen :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Gugelhupf : : Folge 205, vom 20. Dezember 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Dinkelvollkornmehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde
druecken. Die Hefe mit Zucker und Milch mischen und in die Mulde geben,
mit etwas Mehl vom Rand zu einem duennfluessigen Vorteig verruehren.
Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen bis Blaeschen zu
sehen sind. Butter, Puderzucker und Eier schaumig schlagen und zum
gegangenen Vorteig geben. Dann die restlichen Zutaten mitsamt dem Rum
dazumischen und alles gut durchkneten. Gugelhupfform ausbuttern und in
jede Rille eine geschaelte Mandel legen. Teig in die Form fuellen und
ca. 2 Stunden gehen lassen.

Den gegangenen Gugelhupf im Umluft-Backofen bei 175 Grad (Gas auf Stufe
3, Elektro-Backofen auf 200 Grad) 35 Minuten backen. Danach Backofen
ausschalten und den Kuchen noch 5 bis 10 Minuten darin stehen lassen.

Variante: Anstatt Dinkelvollkornmehl kann auch Weissmehl (Type 405)
verwendet werden. Allerdings wuerde dann 1/2 Hefewuerfel genuegen.
:Stichworte : Gugelhupf, Kuchen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gugelhupf
: : Folge 205, vom 20. Dezember 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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