Spinat-Omeletten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
300	Gramm	Mehl,
450	Milliliter	Milch,
3		Eier,
1	Esslöffel	Olivenöl,
		Salz,
2	Esslöffel	Butterfett
		Füllung:
500	Gramm	Spinat,
2	Esslöffel	Butter,
1		Zwiebel (fein gehackt),
1	Esslöffel	Basilikumblätter (fein gehackt),
		Petersilie (fein gehackt),
150	Milliliter	Sahne,
		Salz,
		Pfeffer,
		Muskatnuss

....

Kategorien
!	Eierspeisen

Zubereitung:
.	Teig: Mehl, Milch Eier und Olivenoel miteinander vermischen, mit Salz wuerzen und 30 Minuten stehen lassen. Mit einem Pinsel die erwaermte Bratpfanne mit Butterfett ausstreichen und darin ganz duenne Pfannkuchen backen. Fuellung: Spinat im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abseihen, ausdruecken und in der Kuechenmaschine moeglichst fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Petersilie und Basilikum beigeben und kurz durchdaempfen. Dann den Spinat zufuegen und einige Minuten koecheln lassen. Mit Sahne verfeinern und nochmals zum Siedepunkt bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Kurz vor dem Servieren die Omeletten jeweils mit 2 bis 3 EL Spinat fuellen, aufrollen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. :Stichworte : Ei, Omelette, Spinat :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Spinat und Mangold : : Folge 235 vom 21. Mai 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Teig:
Mehl, Milch Eier und Olivenoel miteinander vermischen, mit Salz wuerzen
und 30 Minuten stehen lassen.

Mit einem Pinsel die erwaermte Bratpfanne mit Butterfett ausstreichen
und darin ganz duenne Pfannkuchen backen.

Fuellung:
Spinat im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abseihen,
ausdruecken und in der Kuechenmaschine moeglichst fein hacken.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden
lassen. Petersilie und Basilikum beigeben und kurz durchdaempfen. Dann
den Spinat zufuegen und einige Minuten koecheln lassen. Mit Sahne
verfeinern und nochmals zum Siedepunkt bringen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen.

Kurz vor dem Servieren die Omeletten jeweils mit 2 bis 3 EL Spinat
fuellen, aufrollen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
:Stichworte : Ei, Omelette, Spinat
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Spinat und Mangold
: : Folge 235 vom 21. Mai 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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