Spinatkroketten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Spinat,
4		Eier,
1	Esslöffel	Mehl,
60	Gramm	Butter,
80	Milliliter	Milch,
2	Esslöffel	Öl,
150	Milliliter	Sahne,
		Salz,
		Pfeffer,
2	Scheibe	Toastbrot

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Spinat waschen, 5 Minuten im Salzwasser kochen, abtropfen lassen und auspressen. In der Kuechenmaschine oder mit einem Messer auf dem Holzbrett fein hacken. 50 g Butter in einer Kasserolle schmelzen. Den Spinat dazugeben und die restliche Fluessigkeit verdampfen lassen. Das Mehl beifuegen und zwei Minuten durchkochen. Mit der kalten Milch abloeschen. Zwei Minuten unter staendigem Ruehren kochen. Eier verquirlen und langsam unter Ruehren zum Spinat geben. Salzen, pfeffern. Weitere zwei Minuten koecheln und dann Abkuehlen lassen. Dann mit einem Essloeffel Spinat abstechen und auf einem bemehlten Brett zu kleinen Scheiben formen. Diese im Oel- Butter-Gemisch von beiden Seiten braten. In der Zwischenzeit aus den Toastbrotscheiben je vier Dreiecke schneiden und in Butter goldbraun anbraten. Die Spinatkroketten anrichten, mit der Sahne begiessen und mit den Croutons garnieren. :Stichworte : Beilage, Gemüse, Spinat :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Spinat und Mangold : : Folge 235 vom 21. Mai 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Spinat waschen, 5 Minuten im Salzwasser kochen, abtropfen lassen und
auspressen.

In der Kuechenmaschine oder mit einem Messer auf dem Holzbrett fein
hacken.

50 g Butter in einer Kasserolle schmelzen. Den Spinat dazugeben und die
restliche Fluessigkeit verdampfen lassen.
Das Mehl beifuegen und zwei Minuten durchkochen. Mit der kalten Milch
abloeschen. Zwei Minuten unter staendigem Ruehren kochen.

Eier verquirlen und langsam unter Ruehren zum Spinat geben. Salzen,
pfeffern. Weitere zwei Minuten koecheln und dann Abkuehlen lassen.

Dann mit einem Essloeffel Spinat abstechen und auf einem bemehlten
Brett zu kleinen Scheiben formen. Diese im Oel- Butter-Gemisch von
beiden Seiten braten.

In der Zwischenzeit aus den Toastbrotscheiben je vier Dreiecke
schneiden und in Butter goldbraun anbraten. Die Spinatkroketten
anrichten, mit der Sahne begiessen und mit den Croutons garnieren.
:Stichworte : Beilage, Gemüse, Spinat
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Spinat und Mangold
: : Folge 235 vom 21. Mai 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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