Taboulé-Salat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Bulgur (vorgegarter Hartweizengrieß),
		Salz,
0.5	Liter	Brühe,
6		mittelgroße Tomaten,
1		grüne Chilischote,
4		Frühlingszwiebeln,
4	Bund	Petersilie,
1	Bund	Pfefferminze,
3		Zitronen,
8	Esslöffel	Olivenöl,
15		grüne Oliven,
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
		eventuell Salatblätter zum Anrichten

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Den Bulgur in die Fleischbruehe einruehren und aufkochen lassen. Zugedeckt sollte er etwa 15 Minuten quellen. Dann abseihen und abkuehlen lassen. Inzwischen die Tomaten wuerfeln, die Chilischote laengs halbieren, die Kerne entfernen, die Schote in feine Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken. Die Pfefferminzblaettchen fein hacken. Die Tomaten, die Chilischote, die Fruehlingszwiebeln und die Kraeuter mischen. Den gequollenen Bulgur unterheben. Von den Zitronen vier duenne Scheiben aus der Mitte schneiden, zur Seite legen. Die Zitronenhaelften auspressen, den Saft ueber den Salat giessen. Das Olivenoel und die Oliven unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer flachen Schuessel auf Salat anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren. :Stichworte : Kräuter, Salat :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Vom Kochen mit Kräutern : : Folge 170, vom 27. April 1997 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Den Bulgur in die Fleischbruehe einruehren und aufkochen lassen.
Zugedeckt sollte er etwa 15 Minuten quellen.
Dann abseihen und abkuehlen lassen.

Inzwischen die Tomaten wuerfeln, die Chilischote laengs halbieren, die
Kerne entfernen, die Schote in feine Streifen schneiden. Die
Fruehlingszwiebeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie
grob hacken. Die Pfefferminzblaettchen fein hacken. Die Tomaten, die
Chilischote, die Fruehlingszwiebeln und die Kraeuter mischen.

Den gequollenen Bulgur unterheben. Von den Zitronen vier duenne
Scheiben aus der Mitte schneiden, zur Seite legen. Die Zitronenhaelften
auspressen, den Saft ueber den Salat giessen. Das Olivenoel und die
Oliven unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer flachen Schuessel auf Salat anrichten, mit den
Zitronenscheiben garnieren.
:Stichworte : Kräuter, Salat
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Vom Kochen mit Kräutern
: : Folge 170, vom 27. April 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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