Tomaten Chutney

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	reife Tomaten,
500	Gramm	unreife Tomaten,
2	gross	Zwiebeln,
8		Knoblauchzehen,
1	Esslöffel	Sonnenblumenöl,
6	Esslöffel	Zucker,
250	Milliliter	Weißweinessig,
1	Teelöffel	Salz,
6		Zweige Stangensellerie,
1	Bund	Petersilie,
1	Teelöffel	gemahlenen Koriander,
1	Teelöffel	gemahlenen Pfeffer,
3		zerbröselte Chilischoten,
2		zerbröselte Lorbeerblätter

....

Kategorien
!	Marmelade
	Eingemacht

Zubereitung:
.	Reife Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Stueck fuer Stueck auf einer Schaumkelle 1 Minute in kochendes Wasser halten, schaelen, klein schneiden. Unreife Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, mit dem Sparschaeler schaelen, klein schneiden. Zwiebeln schaelen, fein hacken, Knoblauch schaelen, fein hacken. Oel heiss werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig daempfen, Tomatenstuecke beigeben, koecheln lassen, gelegentlich umruehren. Zucker, Essig, Salz beigeben. Stangensellerie waschen, in Streifen schneiden, beigeben. Petersilie waschen, fein hacken, beigeben. Koriander, Pfeffer, Chilischoten, Lorbeerblaetter beigeben. Alles auf kleinem Feuer kochen, bis es zu einem dicken Mus geworden ist. Ruehren! In mit heissem Essig-Salzwasser (2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespuelte Schraubdeckelglaeser fuellen. Sofort verschliessen. Dunkel, kuehl und trocken aufbewahren. ("Kathrin Rueeggs pikante Einmachkueche", Mueller-Rueschlikon Verlags AG) :Stichworte : Chutney, Eingemacht, Tomate :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Süßsauer Eingemacht : : Folge 157, vom 06. Oktober 1996 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Reife Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Stueck fuer Stueck auf
einer Schaumkelle 1 Minute in kochendes Wasser halten, schaelen, klein
schneiden.

Unreife Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, mit dem Sparschaeler
schaelen, klein schneiden.

Zwiebeln schaelen, fein hacken, Knoblauch schaelen, fein hacken. Oel
heiss werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig daempfen,
Tomatenstuecke beigeben, koecheln lassen, gelegentlich umruehren.
Zucker, Essig, Salz beigeben.

Stangensellerie waschen, in Streifen schneiden, beigeben. Petersilie
waschen, fein hacken, beigeben. Koriander, Pfeffer, Chilischoten,
Lorbeerblaetter beigeben. Alles auf kleinem Feuer kochen, bis es zu
einem dicken Mus geworden ist. Ruehren! In mit heissem Essig-Salzwasser
(2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespuelte
Schraubdeckelglaeser fuellen. Sofort verschliessen. Dunkel, kuehl und
trocken aufbewahren.
("Kathrin Rueeggs pikante Einmachkueche", Mueller-Rueschlikon Verlags
AG)
:Stichworte : Chutney, Eingemacht, Tomate
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Süßsauer Eingemacht
: : Folge 157, vom 06. Oktober 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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