Tomaten nach 'Metzgerinnen-Art'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier, hart gekochte
250	Gramm	Fleischwurst,
4		Tomaten,
		Senf,
		Essig,
		Öl,
		Salz,
		Pfeffer,
1		Schalotte,
		Petersilie, fein gehackte
		Basilikum fein gehacktes

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Die Eier und die Fleischwurst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Aus Senf, Essig, Oel, Salz, Pfeffer, den fein gehackten Kraeutern und der fein gehackten Schalotte eine Vinaigrette herstellen. Die Tomaten zu einem Faecher aufschneiden (der Boden darf nicht durchtrennt werden). In die so entstandenen Taschen abwechslungsweise Eischeiben und Wurstraedchen legen. Die gefuellten Tomaten mit der Vinaigrette betraeufeln und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. :Stichworte : Buffet, Elsass, Tomate :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Elsass : : Folge 231 vom 12. März 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Eier und die Fleischwurst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Aus
Senf, Essig, Oel, Salz, Pfeffer, den fein gehackten Kraeutern und der
fein gehackten Schalotte eine Vinaigrette herstellen. Die Tomaten zu
einem Faecher aufschneiden (der Boden darf nicht durchtrennt werden).
In die so entstandenen Taschen abwechslungsweise Eischeiben und
Wurstraedchen legen. Die gefuellten Tomaten mit der Vinaigrette
betraeufeln und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
:Stichworte : Buffet, Elsass, Tomate
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Elsass
: : Folge 231 vom 12. März 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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