Überbackene Austernpilze

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Austernpilze,
30	Gramm	Butter,
		Salz,
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
0.5		Zitrone, Saft von
		Für die Sauce:
2		Eier,
2	Esslöffel	Crčme fraîche,
50	Gramm	geriebener Parmesan-Käse,
		Salz,
		Muskatnuss,
1		Zweig Estragon,
		Butter für die Form

....

Kategorien
!	Vegetarisches

Zubereitung:
.	Die Austernpilze in kleine Stuecke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzstuecke darin rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. 10 Minuten weiterbraten bis die ausgetretene Fluessigkeit voellig verkocht ist. Sauce: Eier, Creme fraiche und Parmesan miteinander verruehren. Die Sauce mit Salz und Muskat wuerzen. Estragon waschen, die Blaettchen abzupfen und fein hacken. In die Sauce geben. Eine grosse Form oder entsprechend viele Portionsfoermchen mit Butter bestreichen und die Pilzmasse hineingeben. Die Sauce daruebergiessen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 bis 20 Minuten ueberbacken. :Stichworte : Fleischlos, Pilz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Fleischlose Küche : : Folge 220, vom 26. September 1999 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Austernpilze in kleine Stuecke schneiden. Die Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Pilzstuecke darin rundherum anbraten. Mit Salz,
Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. 10 Minuten
weiterbraten bis die ausgetretene Fluessigkeit voellig verkocht ist.

Sauce:
Eier, Creme fraiche und Parmesan miteinander verruehren. Die Sauce mit
Salz und Muskat wuerzen. Estragon waschen, die Blaettchen abzupfen und
fein hacken. In die Sauce geben.

Eine grosse Form oder entsprechend viele Portionsfoermchen mit Butter
bestreichen und die Pilzmasse hineingeben. Die Sauce daruebergiessen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 bis 20
Minuten ueberbacken.
:Stichworte : Fleischlos, Pilz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Fleischlose Küche
: : Folge 220, vom 26. September 1999
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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