Überbackene Schweinskoteletts

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinskoteletts,
1	Esslöffel	Senf,
		Pfeffer,
		Knoblauch,
		gemahlener Kümmel,
1	Esslöffel	Dinkelmehl,
40	Gramm	Butterfett,
0.125	Liter	Gemüsebrühe,
4		Tomaten,
1		Stange Lauch,
2	Esslöffel	Butter,
0.125	Liter	Sauerrahm,
1	Prise	Salz,
		Pfeffer,
		Muskatnuss,
0.125	Liter	Sahne,
100	Gramm	Bergkäse

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Koteletts klopfen, Rand einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Mehl bestaeuben. Im heissen Butterfett beidseitig anbraten. Die Koteletts in eine feuerfeste Form geben. Den Bratensatz mit Gemuesebruehe aufgiessen und ueber die Koteletts geben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten duensten. Tomaten aushoehlen. Lauch in feine Streifen schneiden und in Butter duensten. Mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Das Lauchgemuese in die Tomaten fuellen und in die Form zu den Koteletts setzen. Sahne steif schlagen. Kaese fein reiben, unter die Schlagsahne ziehen und ueber die Koteletts giessen. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten stellen. Zum Schluss die Sauce noch etwas salzen. :Stichworte : Fleisch, Kotelett, Österreich, Schwein, Vorarlberg :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Vorarlberg : : Folge 247, vom 14. Januar 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Koteletts klopfen, Rand einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
mit Mehl bestaeuben. Im heissen Butterfett beidseitig anbraten. Die
Koteletts in eine feuerfeste Form geben. Den Bratensatz mit
Gemuesebruehe aufgiessen und ueber die Koteletts geben. In dem auf 180
Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten duensten. Tomaten
aushoehlen. Lauch in feine Streifen schneiden und in Butter duensten.
Mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Das Lauchgemuese in die Tomaten fuellen und in die Form zu den
Koteletts setzen. Sahne steif schlagen. Kaese fein reiben, unter die
Schlagsahne ziehen und ueber die Koteletts giessen. Die Form in den auf
180 Grad vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten stellen. Zum Schluss
die Sauce noch etwas salzen.
:Stichworte : Fleisch, Kotelett, Österreich, Schwein, Vorarlberg
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Vorarlberg
: : Folge 247, vom 14. Januar 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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