Wan-Tan

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
28		Wan-Tan-Blätter (im China- Geschäft)
10		getrocknete chinesische Morcheln,
1	klein	Karotte,
1		frische grüne Chilischote,
50	Gramm	gemischte Sprossen (fein gehackt),
150	Gramm	feines Rinderhackfleisch,
2	Esslöffel	süße Sojasauce,
1	Esslöffel	Reiswein,
		Salz,
		frisch gemahlener Pfeffer,
1		Ei,
1	Esslöffel	Sesamöl,
		Öl zum Frittieren

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	In einer Schuessel Tatar, Gemuese, Sojasauce, Reiswein, Salz und Pfeffer mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Das Eigelb mit Sesamoel vermischen und unter die Fleischmasse ruehren. Ein Teigblatt auf die flache Hand legen und 1 gehaeuften TL der Fuellung in die Mitte geben. Mit dem Pinsel Eiweiss auf den Teig, um die Fuellung herum streichen, die Teigenden fassen und sie mit einer leichten Drehung zusammendruecken. Das Fett in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen. Die Wan-Tan darin goldbraun frittieren (ca. 5 Minuten). Mit dem Schaumloeffel Wan-Tan aus dem Fett nehmen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Dazu eine suesssaure Sauce servieren. :Stichworte : Keimling, Mehlspeise, Sprosse :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Keimlinge und Sprossen : : Folge vom 09. Februar 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

In einer Schuessel Tatar, Gemuese, Sojasauce, Reiswein, Salz und
Pfeffer mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Das Eigelb mit
Sesamoel vermischen und unter die Fleischmasse ruehren.

Ein Teigblatt auf die flache Hand legen und 1 gehaeuften TL der
Fuellung in die Mitte geben. Mit dem Pinsel Eiweiss auf den Teig, um
die Fuellung herum streichen, die Teigenden fassen und sie mit einer
leichten Drehung zusammendruecken.

Das Fett in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen. Die Wan-Tan darin
goldbraun frittieren (ca. 5 Minuten). Mit dem Schaumloeffel Wan-Tan aus
dem Fett nehmen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Dazu eine
suesssaure Sauce servieren.
:Stichworte : Keimling, Mehlspeise, Sprosse
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Keimlinge und Sprossen
: : Folge vom 09. Februar 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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