Zwiebelfleisch an weißer Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindfleisch,
2		Karotten,
0.25		Knolle Sellerie,
1		Stange Lauch,
2	Esslöffel	Butter,
2		Zwiebeln (fein geschnitten),
2	Esslöffel	Mehl,
0.5	Liter	Fleischbrühe,
2		Nelken,
1		Lorbeerblatt,
		Pfeffer,
1	Prise	Salz,
2	Esslöffel	Sahne,
		etwas Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit dem Gemuese aufsetzen. Das weiche Fleisch aus der Bruehe nehmen und in mundgerechte Stuecke schneiden. In heisser Butter die Zwiebeln goldbraun braten, Mehl hinzufuegen und dies unter Ruehren braeunlich werden lassen. Mit Fleischbruehe abloeschen. Die recht saemige Sauce mit Nelken, Lorbeerblaettern, Pfeffer und Salz wuerzen und mit Sahne verfeinern. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und ca. 1/4 Stunde bei kleinem Feuer ziehen lassen. Vor dem Anrichten mit etwas Essig oder Zitronensaft abschmecken. :Stichworte : Fleisch, Mosel, Rind, Wein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : An der Mosel kocht man auch mit Wein : : Folge 108 vom 11. Mai 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Fleisch mit dem Gemuese aufsetzen. Das weiche Fleisch aus der
Bruehe nehmen und in mundgerechte Stuecke schneiden.

In heisser Butter die Zwiebeln goldbraun braten, Mehl hinzufuegen und
dies unter Ruehren braeunlich werden lassen.
Mit Fleischbruehe abloeschen. Die recht saemige Sauce mit Nelken,
Lorbeerblaettern, Pfeffer und Salz wuerzen und mit Sahne verfeinern.
Das Fleisch wieder in die Sauce geben und ca. 1/4 Stunde bei kleinem
Feuer ziehen lassen. Vor dem Anrichten mit etwas Essig oder
Zitronensaft abschmecken.
:Stichworte : Fleisch, Mosel, Rind, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : An der Mosel kocht man auch mit Wein
: : Folge 108 vom 11. Mai 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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