'Züri Gschnätzlets' (Züricher Geschnetzeltes)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kalbfleisch (dünne, kleine Stücke),
		Salz,
		Pfeffer,
		abgeriebene Zitronenschale,
1		Zwiebel (gehackt),
		Petersilie (gehackt),
250	Gramm	Champignons (blättrig geschnitten),
3	Esslöffel	Butter,
1	Esslöffel	Mehl,
200	Milliliter	Weißwein,
200	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Kalbfleisch in Butter ganz kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel in der Pfanne leicht anziehen lassen, die Champignons beigeben, mit Mehl bestaeuben und mit Weisswein abloeschen. Auf die Haelfte einkochen lassen und dann die Sahne dazugiessen. Nochmals leicht eindicken lassen. Gut wuerzen. Das Fleisch rasch in die Sauce geben, nicht mehr kochen. Mit Petersilie bestreut servieren. :Stichworte : Fleisch, Geschnetzelt, Kalb, Schweiz, Zürich :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Zürich : : Folge 270 vom 13. Januar 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Kalbfleisch in Butter ganz kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Die Zwiebel in der Pfanne leicht anziehen lassen, die
Champignons beigeben, mit Mehl bestaeuben und mit Weisswein abloeschen.
Auf die Haelfte einkochen lassen und dann die Sahne dazugiessen.
Nochmals leicht eindicken lassen. Gut wuerzen. Das Fleisch rasch in die
Sauce geben, nicht mehr kochen. Mit Petersilie bestreut servieren.
:Stichworte : Fleisch, Geschnetzelt, Kalb, Schweiz, Zürich
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Zürich
: : Folge 270 vom 13. Januar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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