Grundrezept für Lebkuchen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
350 Gramm Honig,
100 Gramm Zucker,
100 Gramm Butter,
1 Ei,
1 ungespritzten Zitrone, abgeriebene Schale
1 Esslöffel Kakaopulver,
0.5 Teelöffel Zimt,
0.5 Teelöffel Nelkenpulver,
0.5 Teelöffel Kardamom,
0.5 Teelöffel Muskatnuss,
0.5 Teelöffel Piment,
0.5 Teelöffel Koriander,
0.5 Teelöffel Ingwer,
0.5 Teelöffel Pottasche,
0.5 Teelöffel Hirschhornsalz,
1 Esslöffel Wasser,
500 Gramm Mehl
....
Kategorien
! Kuchen
  Gebäck
  Pralinen
Zubereitung:
. Honig, Zucker und Butter auf mittlerer Hitze unter stetem Ruehren
erwaermen bis sich der Zucker voellig aufgeloest hat.
Auf Handwaerme abkuehlen lassen.

Ei, Zitronenschale, Kakao und saemtliche Gewuerze zufuegen. Pottasche
und Hirschhornsalz im Wasser aufloesen.
Zusammen mit dem Mehl unter die Honigmasse geben. Zu einem festen Teig
kneten. Den Teig in Folie gepackt einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen
lassen.

Den Teig erneut durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche 1 bis 2
mm dick ausrollen. Rechtecke oder Formen nach Belieben ausstechen. Auf
ein gefettetes und bemehltes Blech legen. Bei 180 Grad 15 bis 20
Minuten backen.
:Stichworte : Advent, Gebäck, Lebkuchen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Nürnberg
: : Folge 268 vom 2. Dezember 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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