Gulasch nach Tiroler Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinsfilet (Ragoutstücke)
300	Gramm	Schweinswurst,
50	Gramm	fetter Speck,
2		Lorbeerblätter,
3		Gewürznelken,
1	Packung	Rotwein,
2	Esslöffel	Olivenöl,
		Butter,
1		Zwiebel,
1	klein	Dose Pelati (geschälte Tomaten),
		Salz,
		Pfeffer,
		Fleischbrühe,
3		Kartoffeln

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch in eine Schuessel geben. Rotwein, Olivenoel, Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblaetter beifuegen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen. Speck und Zwiebel sehr fein schneiden und in Butter und Oel duensten. Nach einigen Minuten die klein geschnittene Schweinswurst dazugeben, mitduensten bis das Fett herausgetreten ist. Das Fleisch darin stark anbraten lassen. Mit der Marinade abloeschen (mitsamt den Gewuerznelken und Lorbeerblaettern) und einkochen lassen. Mit 2 Tassen heisser Fleischbruehe oder heissem Wasser abloeschen und die Pelati dazugeben. Bei geschlossenem Topf auf maessiger Hitze ca. 90 Minuten kochen lassen. Danach die geschaelten und in kleine Stuecke geschnittenen Kartoffeln beigeben. Mit Salz abschmecken. :Stichworte : Fleisch, Gulasch, Schwein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Alles über das Schwein : : Folge 265 vom 21. Oktober 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Fleisch in eine Schuessel geben. Rotwein, Olivenoel, Salz, Pfeffer,
Nelken und Lorbeerblaetter beifuegen und zugedeckt bei
Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen.

Speck und Zwiebel sehr fein schneiden und in Butter und Oel duensten.
Nach einigen Minuten die klein geschnittene Schweinswurst dazugeben,
mitduensten bis das Fett herausgetreten ist. Das Fleisch darin stark
anbraten lassen. Mit der Marinade abloeschen (mitsamt den Gewuerznelken
und Lorbeerblaettern) und einkochen lassen. Mit 2 Tassen heisser
Fleischbruehe oder heissem Wasser abloeschen und die Pelati dazugeben.
Bei geschlossenem Topf auf maessiger Hitze ca. 90 Minuten kochen
lassen. Danach die geschaelten und in kleine Stuecke geschnittenen
Kartoffeln beigeben. Mit Salz abschmecken.
:Stichworte : Fleisch, Gulasch, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Alles über das Schwein
: : Folge 265 vom 21. Oktober 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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