Karottenpudding mit Kressesauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Karotten
		Salz
0.5	Teelöffel	Zucker
1		Msp Muskatnuss
4	Esslöffel	Sahne
4		Eier
50	Gramm	Butter
		Für die Form:
1	Esslöffel	Semmelbrösel
		Für die Sauce:
200	Gramm	Brunnenkresse
1		Ei
0.5	Teelöffel	Senf
6	Esslöffel	Öl
		weißer Pfeffer
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Die geputzten Karotten in Scheiben schneiden. Mit Salz, Zucker und Muskatnuss in Wasser 15 Minuten im geschlossenen Topf gar kochen. Puerieren und Sahne zufuegen. Die Eier trennen, die Eigelb unterruehren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Karottenmasse heben. Eine Pastetenform ausbuttern und mit Semmelbroeseln bestreuen. Die Masse einfuellen und im auf 150 Grad vorgeheizten Wasserbad 45 Minuten garen. Fuer die Sauce die Kresse erst mit kochendem, dann sofort mit kaltem Wasser uebergiessen. Sehr fein hacken und mit Ei und Senf puerieren. Das Oel eintroepfeln lassen, dabei so lange ruehren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Pudding stuerzen und mit der Sauce begiessen. :Stichworte : Beilage, Gemüse, Karotte, Menü, Weihnachten :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Weihnachtsmenü 2001 : : Folge 267 vom 18. November 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die geputzten Karotten in Scheiben schneiden. Mit Salz, Zucker und
Muskatnuss in Wasser 15 Minuten im geschlossenen Topf gar kochen.
Puerieren und Sahne zufuegen.

Die Eier trennen, die Eigelb unterruehren. Eiweiss zu steifem Schnee
schlagen und vorsichtig unter die Karottenmasse heben.

Eine Pastetenform ausbuttern und mit Semmelbroeseln bestreuen. Die
Masse einfuellen und im auf 150 Grad vorgeheizten Wasserbad 45 Minuten
garen.

Fuer die Sauce die Kresse erst mit kochendem, dann sofort mit kaltem
Wasser uebergiessen. Sehr fein hacken und mit Ei und Senf puerieren.
Das Oel eintroepfeln lassen, dabei so lange ruehren, bis die Sauce
cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den Pudding stuerzen und mit der Sauce begiessen.
:Stichworte : Beilage, Gemüse, Karotte, Menü, Weihnachten
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Weihnachtsmenü 2001
: : Folge 267 vom 18. November 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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