Kutteln nach Zürcherart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kutteln in Streifen geschnitten (vom Metzger vorgekocht),
1		Zwiebel (fein gehackt),
1		Lauch (dünne Scheiben),
1		Karotte,
1	klein	Sellerieknolle,
		etwas Zitronensaft,
1	Esslöffel	Mehl,
100	Milliliter	Fleischbrühe,
200	Milliliter	Weißwein,
		Salz,
		Pfeffer,
		Majoran,
0.5	Teelöffel	Kümmel,
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zwiebel und Lauch in Butter kurz duensten. Kutteln, Karotten, Sellerie und wenig Zitronensaft beigeben, ebenfalls anziehen lassen. Mit Mehl bestaeuben, mit Wein und Fleischbruehe abloeschen. Gewuerze beigeben und auf kleinem Feuer eine Stunde zugedeckt kochen lassen. Lorbeerblatt, Sellerie und Karotten herausnehmen, nach Bedarf nachwuerzen. :Stichworte : Innerei, Kuttel, Schweiz, Zürich :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Zürich : : Folge 270 vom 13. Januar 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Zwiebel und Lauch in Butter kurz duensten. Kutteln, Karotten, Sellerie
und wenig Zitronensaft beigeben, ebenfalls anziehen lassen. Mit Mehl
bestaeuben, mit Wein und Fleischbruehe abloeschen. Gewuerze beigeben
und auf kleinem Feuer eine Stunde zugedeckt kochen lassen.
Lorbeerblatt, Sellerie und Karotten herausnehmen, nach Bedarf
nachwuerzen.
:Stichworte : Innerei, Kuttel, Schweiz, Zürich
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Zürich
: : Folge 270 vom 13. Januar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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