Zucchini-Curry Eintopf

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zucchini
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
30	Gramm	Butterschmalz 2 El. Curry
1	Dose	Tomaten 4 El. Kokospaste (*)
2	Esslöffel	Senfsaat

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Zucchini schälen, entkernen & und in würfel schneiden 2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken 3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer puerieren 4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten 5. Curry reinrühren, Tomatenpueree dazu und etwas einkochen lassen 6. Kokospaste im Tomatenpueree auflösen, 7. Zucchini-würfel dazu und ca. 30 min. dünsten bis sie weich sind. 8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf streuen. () Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein feines Sieb passiert. * From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann) Date: 27 Aug 1993 15:51:42 GMT Newsgroups: de.rec.mampf Erfasser: Alex Datum: 19.10.1993 Stichworte: Eintöpfe, Zucchini, News

Zubereitung:

1. Zucchini schälen, entkernen & und in würfel schneiden

2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken

3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer puerieren

4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten

5. Curry reinrühren, Tomatenpueree dazu und etwas einkochen lassen

6. Kokospaste im Tomatenpueree auflösen,

7. Zucchini-würfel dazu und ca. 30 min. dünsten bis sie weich sind.

8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf streuen.

(*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der Mikrowelle
aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein feines Sieb
passiert.

** From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann) Date: 27 Aug 1993
15:51:42
GMT Newsgroups: de.rec.mampf

Erfasser: Alex

Datum: 19.10.1993

Stichworte: Eintöpfe, Zucchini, News

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