Ochsenbraten

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Mastochsenfleisch (Schlegel, Rose, N
		Salz,
		Pfeffer,
50	Gramm	Butterfett,
2		Zwiebeln (klein gehackt),
2		Karotten (in Scheiben),
1		Stange Lauch (in Ringen),
50	Gramm	Speck (klein geschnitten),
0.25	Liter	heisse Fleischbruehe,
		etwas Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch waschen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterfett in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut braun anbraten. Das Gemuese und den Speck zugeben und mitbraeunen. Dann seitlich vorsichtig nur so viel von der heissen Fleischbruehe zugeben, dass der Boden der Kasserolle gerade bedeckt ist. Etwas Zitronensaft zugiessen. Die Kasserolle in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen fuer ca. 3 Stunden stellen. Damit er nicht austrocknet, zwischendurch immer wieder mit wenig Bruehe oder Wasser uebergiessen. :Stichworte : Bayern, Braten, Fleisch, Muenchen, Rind :Notizen () : Quelle: Was Grossmutter noch wusste : : Kochen wie in Muenchen : : Folge 264 vom 07. Oktober 2001 : : von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst :Notizen () : Bearbeitet von Lothar Schaefer #AT Lothar Schäfer #D 09.10.2001 #NI * #NO Gepostet von: Lothar Schäfer #NO EMail: Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer
einreiben. Das Butterfett in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch
darin von allen Seiten gut braun anbraten. Das Gemuese und den Speck
zugeben und mitbraeunen.
Dann seitlich vorsichtig nur so viel von der heissen Fleischbruehe
zugeben, dass der Boden der Kasserolle gerade bedeckt ist. Etwas
Zitronensaft zugiessen. Die Kasserolle in den auf 180 Grad vorgeheizten
Backofen fuer ca. 3 Stunden stellen. Damit er nicht austrocknet,
zwischendurch immer wieder mit wenig Bruehe oder Wasser uebergiessen.
:Stichworte : Bayern, Braten, Fleisch, Muenchen, Rind
:Notizen (*) : Quelle: Was Grossmutter noch wusste
: : Kochen wie in Muenchen
: : Folge 264 vom 07. Oktober 2001
: : von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schaefer
#AT Lothar Schäfer
#D 09.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Lothar Schäfer
#NO EMail: Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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