Rotwickel mit Rinderfüllung

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	gross	Rotkrautblätter,
3	Esslöffel	Essig,
1		Gewürznelke,
		Salz,
		Pfeffer,
		Zucker,
200	Gramm	Steinpilze oder Pfifferlinge,
50	Gramm	Butter,
650	Gramm	Rinderhack,
1		Ei,
1		Brötchen,
2	Esslöffel	Sahne,
0.25	Liter	Fleischbrühe,
		etwas Rotwein

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Rotkrautblaetter in 1 l Wasser mit Essig, Nelke, Salz, Pfeffer und Zucker (je eine kraeftige Prise) etwa 5 Minuten kochen und dann auf einem Sieb abgiessen. Die gesaeuberten und geschnittenen Pilze in heisser Butter etwa 5 Minuten anschwenken und durch den Fleischwolf drehen. Aus Rinderhack, Ei, dem eingeweichten Broetchen, Sahne, Salz und Pfeffer eine Masse herstellen. Zum Schluss die Pilze dazuruehren. Auf die Rotkrautblaetter gleichmaessig die Hackfleischmasse verteilen, dann zu Kohlrouladen rollen. In einer Kasserolle Butter heiss werden lassen und die Krautwickel eng nebeneinander hinein legen. Im Backofen die Krautwickel etwas Farbe annehmen lassen und dann die Bruehe zugiessen. Nach insgesamt 1 Stunde Bratzeit sind die Rotkrautwickel gar. Die Sauce mit Mehlbutter (zu gleichen Teilen Mehl und Butter mischen) binden und mit Rotwein, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. :Stichworte : Hack, Kohl, Rind, Rotkohl, Thüringen :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Thüringen : : Folge 262 vom 9. September 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Rotkrautblaetter in 1 l Wasser mit Essig, Nelke, Salz, Pfeffer und
Zucker (je eine kraeftige Prise) etwa 5 Minuten kochen und dann auf
einem Sieb abgiessen. Die gesaeuberten und geschnittenen Pilze in
heisser Butter etwa 5 Minuten anschwenken und durch den Fleischwolf
drehen.

Aus Rinderhack, Ei, dem eingeweichten Broetchen, Sahne, Salz und
Pfeffer eine Masse herstellen. Zum Schluss die Pilze dazuruehren. Auf
die Rotkrautblaetter gleichmaessig die Hackfleischmasse verteilen, dann
zu Kohlrouladen rollen.

In einer Kasserolle Butter heiss werden lassen und die Krautwickel eng
nebeneinander hinein legen. Im Backofen die Krautwickel etwas Farbe
annehmen lassen und dann die Bruehe zugiessen. Nach insgesamt 1 Stunde
Bratzeit sind die Rotkrautwickel gar. Die Sauce mit Mehlbutter (zu
gleichen Teilen Mehl und Butter mischen) binden und mit Rotwein, Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
:Stichworte : Hack, Kohl, Rind, Rotkohl, Thüringen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Thüringen
: : Folge 262 vom 9. September 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 129

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List