Seezunge auf Regentschaftsart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Seezungenfilets (800 bis 1.000 g)
		Salz
		frisch gemahlener weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Mehl
80	Gramm	Butterfett
0.25	Liter	Weißburgunder
4	Esslöffel	Walnüsse (grob gehackt)
60	Gramm	Butter
2		Bananen
2	Esslöffel	Crčme fraîche
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspuelen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Mehl bestaeuben. Das Butterschmalz erhitzen, Weisswein angiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Seezungenfilets hineinlegen und 8 bis 10 Minuten duensten. Inzwischen die grob gehackten Walnuesse in der Haelfte der Butter hellbraun roesten. Die Bananen schaelen, in Scheiben schneiden und kurz in der restlichen zerlassenen Butter schwenken. Die geduensteten Seezungenfilets herausnehmen und warm stellen. Den Sud auf die Haelfte einkochen. Creme fraiche zufuegen und kurz aufkochen lassen. Die Seezungenfilets auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Walnuesse und die Bananenscheiben darauf verteilen. Etwas Sauce angiessen. :Stichworte : Fisch, Menü, Seezunge, Weihnachten :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Weihnachtsmenü 2001 : : Folge 267 vom 18. November 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspuelen, trocken tupfen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen und mit Mehl bestaeuben. Das Butterschmalz
erhitzen, Weisswein angiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum
Kochen bringen. Die Seezungenfilets hineinlegen und 8 bis 10 Minuten
duensten.

Inzwischen die grob gehackten Walnuesse in der Haelfte der Butter
hellbraun roesten. Die Bananen schaelen, in Scheiben schneiden und kurz
in der restlichen zerlassenen Butter schwenken.

Die geduensteten Seezungenfilets herausnehmen und warm stellen. Den Sud
auf die Haelfte einkochen. Creme fraiche zufuegen und kurz aufkochen
lassen. Die Seezungenfilets auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit
Zitronensaft betraeufeln. Die Walnuesse und die Bananenscheiben darauf
verteilen. Etwas Sauce angiessen.
:Stichworte : Fisch, Menü, Seezunge, Weihnachten
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Weihnachtsmenü 2001
: : Folge 267 vom 18. November 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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