'Brönnti Creme' (Karamellcreme)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
180	Gramm	Zucker,
200	Milliliter	Sahne,
200	Milliliter	Crčme double,
2		Eigelb,
50	Gramm	Zucker,
100	Milliliter	Sahne
		für die Vanillesahne:
3		Vanillestangen,
30	Gramm	Puderzucker,
150	Milliliter	Sahne (geschlagen)

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	180 g Zucker hellbraun karamellisieren. Die Haelfte der Sahne mit der Creme double vermischen und zum Karamell geben. Weiterkoecheln lassen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen und die restliche Sahne dazugiessen. Die Karamellmasse unter kraeftigem Ruehren zur Eimasse giessen. Das Ganze bis knapp vor dem Siedepunkt erhitzen. In einer Schuessel auskuehlen lassen. Die Vanillestange laengs aufschneiden, den Samen auskratzen und mit dem Zucker vermischen. Die Schlagsahne unterziehen. Die kalte, in Portionstellern angerichtete Karamellcreme damit garnieren. :Stichworte : Dessert, Karamell, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Schwyz : : Folge 272 vom 10. Februar 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

180 g Zucker hellbraun karamellisieren. Die Haelfte der Sahne mit der
Creme double vermischen und zum Karamell geben. Weiterkoecheln lassen.
Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen und die restliche Sahne
dazugiessen. Die Karamellmasse unter kraeftigem Ruehren zur Eimasse
giessen. Das Ganze bis knapp vor dem Siedepunkt erhitzen. In einer
Schuessel auskuehlen lassen.

Die Vanillestange laengs aufschneiden, den Samen auskratzen und mit dem
Zucker vermischen. Die Schlagsahne unterziehen. Die kalte, in
Portionstellern angerichtete Karamellcreme damit garnieren.
:Stichworte : Dessert, Karamell, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Schwyz
: : Folge 272 vom 10. Februar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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