Cuquettes (Fladen nach Fribourger Art)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
1		Eigelb,
2	Esslöffel	Zucker,
300	Milliliter	Doppelrahm (z. B. Crčme de Gruyčre),
1	Schuss/Spur	Salz,
400	Gramm	Mehl,
100	Gramm	Butter (in Flocken)
		zum Bestreuen:
		Zucker

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme schlagen. Den Doppelrahm und das Salz dazumischen. Das gesiebte Mehl nach und nach unterruehren, so dass ein fester Teig entsteht. Diesen ca. 60 Minuten kuehl stellen und dann zu einem 1 cm dicken Rechteck auswallen. Darauf die Butterflocken gleichmaessig verteilen. Das Rechteck zweimal zusammenfalten, so dass der Teig in vier Schichten aufeinander liegt. 10 Minuten kalt stellen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen und danach 12 bis 24 Stunden kuehl stellen. Danach kleine Kugeln abstechen und diese sehr duenn (etwa 2 mm) auf die Groesse eines Desserttellers auswallen. In die Mitte des jeweiligen Fladens mit dem Teigraedchen parallele Schnitte machen (Abstand ca. 1,5 cm), dabei rundherum einen Rand von ungefaehr 2 cm stehen lassen, damit die "Cuquettes" nicht auseinander fallen. Die Fladen auf ein eingefettetes Backblech legen und mit Zucker bestreuen. In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie schoen goldgelb sind. :Stichworte : Frischkäse, Gebäck, Gruyère, Käse, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen : : Folge 278 vom 05. Mai 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme schlagen.
Den Doppelrahm und das Salz dazumischen. Das gesiebte Mehl nach und
nach unterruehren, so dass ein fester Teig entsteht. Diesen ca. 60
Minuten kuehl stellen und dann zu einem 1 cm dicken Rechteck auswallen.
Darauf die Butterflocken gleichmaessig verteilen. Das Rechteck zweimal
zusammenfalten, so dass der Teig in vier Schichten aufeinander liegt.
10 Minuten kalt stellen.

Diesen Vorgang dreimal wiederholen und danach 12 bis 24 Stunden kuehl
stellen. Danach kleine Kugeln abstechen und diese sehr duenn (etwa 2
mm) auf die Groesse eines Desserttellers auswallen. In die Mitte des
jeweiligen Fladens mit dem Teigraedchen parallele Schnitte machen
(Abstand ca. 1,5 cm), dabei rundherum einen Rand von ungefaehr 2 cm
stehen lassen, damit die "Cuquettes" nicht auseinander fallen. Die
Fladen auf ein eingefettetes Backblech legen und mit Zucker bestreuen.
In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen, bis
sie schoen goldgelb sind.
:Stichworte : Frischkäse, Gebäck, Gruyère, Käse, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen
: : Folge 278 vom 05. Mai 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 159

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List