Fribourger Chilbisenf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Senfpulver,
200	Milliliter	Weißwein,
120	Gramm	Kandiszucker,
2		Zimtstangen,
1	Schuss/Spur	Nelkenpulver,
2		Sternanis, evtl. mehr
0.5	Teelöffel	Aniskörner,
100	Gramm	Mehl,
50	Milliliter	Obstsaftkonzentrat,
2	Esslöffel	Honig,
120	Gramm	Rohzucker,
1	Schuss/Spur	Salz

....

Kategorien
!	Marmelade
	Eingemacht

Zubereitung:
.	Fribourger Chilbisenf: eine Art Konfituere, die besonders auch als Aufstrich auf feines, weisses Butterbrot, z.B. "Berner Zuepfe", ein ungesuesster Hefezopf, schmeckt. Das Senfpulver mit dem Weisswein mischen und ca. zwei Tage ziehen lassen. In 700 ml Wasser den Kandiszucker mit den Gewuerzen aufkochen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Danach absieben, das Mehl gut untermischen und unter staendigem Ruehren ca. 15 Minuten saemig kochen. Die Senf-Wein-Mischung, den Honig und das Obstkonzentrat sowie Rohzucker und Salz dazugeben und unter weiterem Ruehren auf kleinem Feuer kochen lassen bis eine gelierte Konfituere entsteht. Glaeser mit heissem Wasser gut ausspuelen und die Konfituere heiss einfuellen und kuehl aufbewahren (ca. 10 Tage haltbar). :Stichworte : Aufstrich, Konfitüre, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen : : Folge 278 vom 05. Mai 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fribourger Chilbisenf: eine Art Konfituere, die besonders auch als
Aufstrich auf feines, weisses Butterbrot, z.B.
"Berner Zuepfe", ein ungesuesster Hefezopf, schmeckt.

Das Senfpulver mit dem Weisswein mischen und ca. zwei Tage ziehen
lassen.

In 700 ml Wasser den Kandiszucker mit den Gewuerzen aufkochen und
zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Danach absieben, das Mehl gut
untermischen und unter staendigem Ruehren ca. 15 Minuten saemig kochen.

Die Senf-Wein-Mischung, den Honig und das Obstkonzentrat sowie
Rohzucker und Salz dazugeben und unter weiterem Ruehren auf kleinem
Feuer kochen lassen bis eine gelierte Konfituere entsteht.
Glaeser mit heissem Wasser gut ausspuelen und die Konfituere heiss
einfuellen und kuehl aufbewahren (ca. 10 Tage haltbar).
:Stichworte : Aufstrich, Konfitüre, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen
: : Folge 278 vom 05. Mai 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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