Hirsotto

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenöl,
1	Esslöffel	Butter,
1		Zwiebel (fein gehackt),
1		Knoblauchzehe (gepresst),
400	Gramm	Hirse,
0.5	Liter	Fleischbrühe,
0.25	Liter	trockener Weißwein,
50	Gramm	Sbrinz- oder Parmesankäse
		(evtl. mehr, nach Geschmack),
40	Gramm	Butter,
		Schnittlauch (gehackt)

....

Kategorien
!	Vegetarisches
	Vollwert

Zubereitung:
.	Die Hirse mit heissem Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen. 1 EL Olivenoel und 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Hirse glasig duensten. Mit etwas Wein abloeschen und die Fluessigkeit einkochen lassen. Dann mit wenig Fleischbruehe abloeschen und weiter koecheln. Immer wenn die Fluessigkeit verdampft ist entweder Wein oder Fleischbruehe nachgiessen. Nach etwa 15 Minuten ist die Hirse weich. Topf vom Feuer nehmen. Reibkaese und Butter unterruehren, noch etwas nachquellen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen. :Stichworte : Hirse, Risotto, Vegetarisch :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Hirse, das Getreide, das schön und stark und kreativ macht : : Folge 273 vom 24. Februar 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Hirse mit heissem Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen. 1 EL
Olivenoel und 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Hirse
glasig duensten. Mit etwas Wein abloeschen und die Fluessigkeit
einkochen lassen. Dann mit wenig Fleischbruehe abloeschen und weiter
koecheln.

Immer wenn die Fluessigkeit verdampft ist entweder Wein oder
Fleischbruehe nachgiessen. Nach etwa 15 Minuten ist die Hirse weich.

Topf vom Feuer nehmen. Reibkaese und Butter unterruehren, noch etwas
nachquellen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
:Stichworte : Hirse, Risotto, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Hirse, das Getreide, das schön und stark und kreativ macht
: : Folge 273 vom 24. Februar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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