Käsekuchen nach Greyerzer Art

Rezept für 2 - Springformen à 2

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Geriebener Teig
200	Gramm	Mehl,
100	Gramm	kalte Butter (in kleinen Stücken),
3	Esslöffel	kaltes Wasser, ca.
1	Schuss/Spur	Salz
		Käsecreme
0.5	Liter	Doppelrahm (z.B. Crčme double de Gruyčre),
100	Milliliter	Milch,
1	Esslöffel	Mehl,
6		Eier,
250	Gramm	rassiger Greyerzer Käse (gerieben),
		Salz,
		Pfeffer,
		Muskatnuss

....

Kategorien
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	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schuessel sieben. Die kalte Butter dazugeben und mit den Haenden leicht reiben bis die Masse gleichmaessig kruemelig ist. In der Mitte eine Vertiefung machen. Das kalte Wasser und das Salz hineingeben. Mit einem Kochloeffel vermengen. Rasch kneten bis der Teig nicht mehr klebt. 30 Minuten kalt stellen. Rahm und Eier gut miteinander verquirlen. Mehl und Milch darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Teig duenn auswallen (ca. 3 mm) und die eingefetteten Kuchenbleche damit auslegen. Dabei einen Rand hoch ziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Reibkaese auf dem Teigboden verteilen und den Eierguss darauf giessen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. :Stichworte : Gruyère, Käse, Kuchen, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen : : Folge 278 vom 05. Mai 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mehl in eine Schuessel sieben. Die kalte Butter dazugeben und mit den
Haenden leicht reiben bis die Masse gleichmaessig kruemelig ist. In der
Mitte eine Vertiefung machen. Das kalte Wasser und das Salz
hineingeben. Mit einem Kochloeffel vermengen. Rasch kneten bis der Teig
nicht mehr klebt. 30 Minuten kalt stellen.

Rahm und Eier gut miteinander verquirlen. Mehl und Milch darunter
mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.

Teig duenn auswallen (ca. 3 mm) und die eingefetteten Kuchenbleche
damit auslegen. Dabei einen Rand hoch ziehen. Den Teig mit einer Gabel
einstechen. Den Reibkaese auf dem Teigboden verteilen und den Eierguss
darauf giessen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40
Minuten backen.
:Stichworte : Gruyère, Käse, Kuchen, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gruyère - edler Käse aus sanften Bergen
: : Folge 278 vom 05. Mai 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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