Kaninchen in Bärlauchsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Milliliter	Weißwein,
0.5	Liter	Fleischbrühe,
1		Kaninchen (in Stücken),
1		Zwiebel (geschält und halbiert),
5		schwarze Pfefferkörner,
		Salz
		Für die Sauce:
2	Esslöffel	Mehl,
2	Esslöffel	Butter,
50	Gramm	Bärlauch (in feinen Streifen),
200	Milliliter	Saucenrahm,
		Salz,
		etwas Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Weisswein und die Haelfte der Fleischbruehe aufkochen. Die Kaninchenstuecke zusammen mit Zwiebeln und Pfefferkoernern hineingeben und auf kleinem Feuer koecheln lassen bis das Fleisch weich ist (ca. 1 Stunde). Die Fleischstuecke herausnehmen und warm stellen. Fuer die Sauce den Bratensaft absieben und zusammen mit der restlichen Fleischbruehe wieder auf das Feuer setzen. Die Butter mit dem Mehl gut vermischen (Mehlbutter), in die Sauce geben und einige Minuten koecheln lassen. Den Baerlauch und den Saucenrahm darunter ziehen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Fleischstuecke in der Sauce nochmals heiss werden lassen und servieren. :Stichworte : Bärlauch, Fleisch, Kaninchen, Wildkräuter :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Bärlauch, der edle Vetter des Knoblauchs : : Folge 277 vom 21. April 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Weisswein und die Haelfte der Fleischbruehe aufkochen. Die
Kaninchenstuecke zusammen mit Zwiebeln und Pfefferkoernern hineingeben
und auf kleinem Feuer koecheln lassen bis das Fleisch weich ist (ca. 1
Stunde). Die Fleischstuecke herausnehmen und warm stellen.

Fuer die Sauce den Bratensaft absieben und zusammen mit der restlichen
Fleischbruehe wieder auf das Feuer setzen.
Die Butter mit dem Mehl gut vermischen (Mehlbutter), in die Sauce geben
und einige Minuten koecheln lassen. Den Baerlauch und den Saucenrahm
darunter ziehen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die
Fleischstuecke in der Sauce nochmals heiss werden lassen und servieren.
:Stichworte : Bärlauch, Fleisch, Kaninchen, Wildkräuter
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Bärlauch, der edle Vetter des Knoblauchs
: : Folge 277 vom 21. April 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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