Lammfleisch in pikanter Joghurtsauce

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Esslöffel Olivenöl,
4 Lammsteaks ohne Knochen (je 150 g),
1 Zwiebel (in Scheiben),
2 Knoblauchzehen (gepresst),
3 grüne Chilischoten (geschält, entkernt und in Ringen),
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel,
0.5 Teelöffel gemahlene Nelken,
1 Teelöffel gemahlener Zimt,
1 Teelöffel gemahlener Kardamom,
300 Milliliter Naturjoghurt,
200 Milliliter Wasser,
25 Gramm gemahlene Mandeln,
25 Gramm geröstete Mandelsplitter,
  Petersilie (gehackt)
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Die Lammsteaks im heissen Oel auf beiden Seiten anbraten. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilischoten in dem Bratfett 5 Minuten
weich duensten. Mit den Gewuerzen abschmecken und ca. 3 Minuten
weiterduensten. Mit Wasser abloeschen und aufkochen lassen. Die Hitze
reduzieren und die Steaks 10 Minuten in der Sauce koecheln lassen.
Joghurt und gemahlene Mandeln beifuegen und unter haeufigem Umruehren
weitere 15 Minuten kochen. Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas
Wasser verduennen.

Vor dem Servieren mit Mandelsplittern und Petersilie bestreuen.
:Stichworte : Fleisch, Joghurt, Lamm, Reis, Türkei
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Langkornreis
: : Folge 271 vom 27. Januar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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