Ossibuchi in Gremolata (Scheiben von Kalbshaxen)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Scheib. von Kalbshaxen (ca. 5 cm dick),
		Mehl,
50	Gramm	Butter,
1	Esslöffel	Olivenöl,
0.25	Liter	Weißwein,
		Salz,
		Pfeffer,
1		Zweig Rosmarin,
5		Salbeiblättchen,
1	Esslöffel	Tomatensauce oder Pelati (Tomaten in Dosen),
0.5	Liter	Bouillon, ca.
1		Knoblauchzehe (gepresst),
0.5		Zitrone, abgeriebene Schale von
		Petersilie (gehackt)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden und in Butter und Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Salbei beigeben. Köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist. Tomatensauce und Bouillon beifügen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Nach ca. 45 Minuten mit Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie abschmecken. Nach weiteren ca. 15 Minuten servieren. :Stichworte : Fleisch, Haxe, Italien, Kalb, Tessin :Erfasser : Lothar :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Mendrisiotto / Tessin : : Folge 280 vom 16. Juni 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden und in Butter und Öl von beiden
Seiten anbraten. Mit Wein ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Salbei beigeben. Köcheln
lassen bis die Sauce eingedickt ist.
Tomatensauce und Bouillon beifügen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Nach
ca. 45 Minuten mit Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie
abschmecken. Nach weiteren ca. 15 Minuten servieren.
:Stichworte : Fleisch, Haxe, Italien, Kalb, Tessin
:Erfasser : Lothar
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Mendrisiotto / Tessin
: : Folge 280 vom 16. Juni 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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