Rehschnitzel mit Steinpilzen und Nüssen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	zarte Rehschnitzel,
		Salz,
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
		Paprikapulver,
2	Esslöffel	Butterfett,
50	Milliliter	Cognac,
200	Gramm	frische, kleine Steinpilze,
100	Gramm	Schinken (in Streifen geschnitten),
250	Milliliter	Saucenrahm,
50	Gramm	frische Walnusskerne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Rehschnitzel in dem erhitzten Butterfett auf beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Den Bratfond mit Cognac abloeschen und einkochen. Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und mit den Schinkenstreifen in der Bratpfanne kraeftig andaempfen. Saucenrahm dazugeben und aufkochen. Die Sauce ueber die Rehschnitzel geben und vor dem Servieren mit den grob gehackten Walnuessen bestreuen. :Stichworte : Fleisch, Pilz, Rahm, Reh, Steinpilz, Wild :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Rahm, das Geheimnis des Wohlgeschmacks : : Folge 275 vom 24. März 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Rehschnitzel in dem erhitzten Butterfett auf beiden Seiten kurz
anbraten, herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen und
auf einer vorgewaermten Platte anrichten.

Den Bratfond mit Cognac abloeschen und einkochen.

Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und mit den
Schinkenstreifen in der Bratpfanne kraeftig andaempfen.
Saucenrahm dazugeben und aufkochen.

Die Sauce ueber die Rehschnitzel geben und vor dem Servieren mit den
grob gehackten Walnuessen bestreuen.
:Stichworte : Fleisch, Pilz, Rahm, Reh, Steinpilz, Wild
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Rahm, das Geheimnis des Wohlgeschmacks
: : Folge 275 vom 24. März 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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