Risotto di Seseglio (Risotto mit Hühnerleber)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	Butter,
1		Zwiebel (fein gehackt),
150	Gramm	italienischer Reis (Vialone),
0.25	Liter	Rotwein,
0.5	Liter	Hühnerbouillon,
100	Gramm	Hühnerleber (kleine Stücke),
100	Gramm	frische Steinpilze
		oder frische Champignons (blättrig geschnitten),
1		Briefchen Safran,
30	Gramm	Sbrinz- oder Parmesankäse (gerieben),
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	Die Zwiebel in Butter dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Schöpflöffelweise die heiße Hühnerbouillon beigeben. Die Hühnerleber und die Pilze darunter mischen und unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Nach ca. 17 Minuten Safran und Käse darunter mischen, nochmals kurz ziehen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. :Stichworte : Huhn, Innerei, Italien, Leber, Reis, Risotto, Tessin :Erfasser : Lothar :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Mendrisiotto / Tessin : : Folge 280 vom 16. Juni 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Zwiebel in Butter dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden
lassen. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Schöpflöffelweise die
heiße Hühnerbouillon beigeben. Die Hühnerleber und die Pilze darunter
mischen und unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Nach ca. 17
Minuten Safran und Käse darunter mischen, nochmals kurz ziehen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
:Stichworte : Huhn, Innerei, Italien, Leber, Reis, Risotto, Tessin
:Erfasser : Lothar
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Mendrisiotto / Tessin
: : Folge 280 vom 16. Juni 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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