'Bärg-Rehpfäffer' (Rehragout)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rehfleisch (Ragout),
0.75	Liter	Rotwein,
1		Zwiebel (Viertel) ,
1		Knoblauchzehe (geteilt),
		Salz,
		Pfeffer,
1		Lorbeerblatt,
4		Nelken,
1		Apfel (geschält und grob geschnitten),
1	Esslöffel	Mehl,
		Sauerrahm
		Zum Braten:
		Butterfett

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Erkalten über das Fleisch geben und über Nacht marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch gut abtrocknen, mit Mehl bestäuben und im heißen Fett anbraten. Mit der abgeseihten Marinade ablöschen und weich schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm abschmecken. :Stichworte : Fleisch, Haarwild, Ragout, Reh, Wild :Erfasser : Lothar :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie am Fuß von Eiger, Mönch und Jungfrau : : Folge 285 vom 08. September 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken,
Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Erkalten über das Fleisch
geben und über Nacht marinieren.

Am nächsten Tag das Fleisch gut abtrocknen, mit Mehl bestäuben und im
heißen Fett anbraten. Mit der abgeseihten Marinade ablöschen und weich
schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm abschmecken.
:Stichworte : Fleisch, Haarwild, Ragout, Reh, Wild
:Erfasser : Lothar
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie am Fuß von Eiger, Mönch und Jungfrau
: : Folge 285 vom 08. September 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 277

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List