'Fischchrügeli' (Fischklößchen)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	gekochter Fisch (Reste),
2		Scheib. Toastbrot (ohne Rinde),
50	Gramm	Speck (feine Würfelchen),
		Petersilie,
		Salz,
		Pfeffer,
		Muskatnuss,
2		Eier,
		Butter (zum Backen)
		Für die Sauce:
50	Gramm	Butter,
2	Esslöffel	Mehl,
0.5	Liter	Fisch- oder Gemüsebrühe,
2	Teelöffel	Sauerrahm, Schnittlauch (fein geschnitten)

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Fisch, Brot, Speckwürfelchen und Petersilie im Mixer zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eier darunter rühren. Kleine Klößchen formen und in heißer Butter goldgelb braten. Für die Sauce Butter erhitzen und unter ständigem Rühren das Mehl goldgelb werden lassen. Die Hitze reduzieren und nach und nach Brühe dazurühren bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss 2 TL Sauerrahm in die Sauce mischen und mit Schnittlauch bestreuen. :Stichworte : Fisch, Klöße, Schweiz :Erfasser : Lothar :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie am Fuß von Eiger, Mönch und Jungfrau : : Folge 285 vom 08. September 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fisch, Brot, Speckwürfelchen und Petersilie im Mixer zerkleinern. Mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eier darunter rühren. Kleine
Klößchen formen und in heißer Butter goldgelb braten.

Für die Sauce Butter erhitzen und unter ständigem Rühren das Mehl
goldgelb werden lassen. Die Hitze reduzieren und nach und nach Brühe
dazurühren bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen. Zum Schluss 2 TL Sauerrahm in die Sauce mischen
und mit Schnittlauch bestreuen.
:Stichworte : Fisch, Klöße, Schweiz
:Erfasser : Lothar
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie am Fuß von Eiger, Mönch und Jungfrau
: : Folge 285 vom 08. September 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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