Dörrbohnen mit Knöpfli (getrocknete Bohnen mit Spätzle)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten:
150	Gramm	Dörrbohnen,
2	Esslöffel	Butterfett,
2		Zwiebeln (fein gehackt),
50	Gramm	Butter
		für die Knöpfli:
200	Gramm	Mehl,
2		Eier,
		Wasser (soviel wie für einen Knöpfliteig erforderlich)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht. Eine fein gehackte Zwiebel in Butterfett dämpfen und mit 1 Tasse Einweichwasser ablöschen. Die eingeweichten und abgetropften Bohnen dazu geben und bei geschlossenem Topf, auf kleinem Feuer weich kochen (ca. 1 Stunde). Mehl, Eier und Wasser mischen und zu einem festen Knöpfliteig schlagen bis der Teig Blasen wirft. Den Teig durch ein Salatsieb in köchelndes Salzwasser drücken. Wenn die Knöpfli an die Oberfläche kommen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen. In einer tiefen Schüssel abwechselnd eine Lage Knöpfli, eine Lage Bohnen usw. schichten, zuoberst sollte eine Lage Knöpfli sein. In heißer Butter die zweite fein gehackte Zwiebel hellbraun rösten und über die Bohnen-Knöpfli geben. :Stichworte : Bohne, Gemüse, Mehlspeise, Schweiz, Spätzle :Erfasser : Lothar :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in St. Gallen : : Folge 282 vom 14. Juli 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht.

Eine fein gehackte Zwiebel in Butterfett dämpfen und mit 1 Tasse
Einweichwasser ablöschen. Die eingeweichten und abgetropften Bohnen
dazu geben und bei geschlossenem Topf, auf kleinem Feuer weich kochen
(ca. 1 Stunde).

Mehl, Eier und Wasser mischen und zu einem festen Knöpfliteig schlagen
bis der Teig Blasen wirft. Den Teig durch ein Salatsieb in köchelndes
Salzwasser drücken. Wenn die Knöpfli an die Oberfläche kommen, mit dem
Schaumlöffel herausnehmen.

In einer tiefen Schüssel abwechselnd eine Lage Knöpfli, eine Lage
Bohnen usw. schichten, zuoberst sollte eine Lage Knöpfli sein.

In heißer Butter die zweite fein gehackte Zwiebel hellbraun rösten und
über die Bohnen-Knöpfli geben.
:Stichworte : Bohne, Gemüse, Mehlspeise, Schweiz, Spätzle
:Erfasser : Lothar
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in St. Gallen
: : Folge 282 vom 14. Juli 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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